Nên Ăn Gì Trong Điều Trị Ung Thư: Sách Nấu Ăn Của Hiệp Hội Ung Thư Hoa Kỳ

Cuốn sách là gì

What to Eat During Ung Thư là một cuốn sách dạy nấu ăn được xuất bản dưới tên riêng của Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ. Nó được phát triển với sự đóng góp của các chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký. Nhà văn và biên tập viên ẩm thực Jeanne Besser dẫn dắt phần công thức. Sự tác giả của tổ chức này là điểm nổi bật nhất của cuốn sách. Nhiều cuốn sách nấu ăn ung thư khác cũng đang được bán trên thị trường. Phần lớn là dự án của một đầu bếp, người sống sót hoặc người chăm sóc duy nhất. Những tác giả này làm việc dựa trên kinh nghiệm cá nhân.

Tiền đề của cuốn sách gần giống với các cuốn khác trong thể loại này. Điều trị ung thư làm gián đoạn cảm giác thèm ăn, vị giác và tiêu hóa. Nó cũng làm rối loạn khả năng chịu đựng nhiều loại thực phẩm thông thường. Một cuốn sách nấu ăn xây dựng quanh những gián đoạn đó hữu ích hơn một cuốn sách nấu ăn ăn lành mạnh tổng quát. ACS bổ sung một quy trình đánh giá dinh dưỡng đằng sau các công thức. Phán đoán ẩm thực của một người không phải là kiểm tra duy nhất.

Nó không đọc như một tài liệu y khoa. Nó không nhằm mục đích như vậy. Nó nằm trong danh mục công thức và mẹo thực tiễn. Tên ACS biểu thị sự kiểm duyệt của các tổ chức. Không phải là khẳng định rằng cuốn sách là một tài liệu lâm sàng. Nội dung y tế và giáo dục bệnh nhân của ACS nằm ở nơi khác. Nó nằm trên trang web chính và trong các ấn phẩm khác.

Sự tách biệt đó quan trọng đối với cách người đọc nên đánh giá cuốn sách. Nó là một sản phẩm tiêu dùng mang tên một tổ chức phi lợi nhuận đã được khẳng định. Nó cũng có một số đánh giá chuyên gia dinh dưỡng. Đó là một tín hiệu có ý nghĩa. Nhưng nó không cùng loại tài liệu với tài liệu giáo dục bệnh nhân cốt lõi của ACS. Tài liệu đó trải qua một bài đánh giá khác và toàn diện hơn. Đánh giá biên tập và y học ở đó nhằm đạt độ chính xác lâm sàng. Cuốn sách này hướng đến tính tiện dụng của công thức.

Bên trong có gì

Các công thức được tổ chức xoay quanh tác dụng phụ điều trị mà chúng đề cập. Hầu hết các cuốn sách trong thể loại này cũng làm như vậy. Chúng không chỉ được nhóm theo các phần sách nấu ăn truyền thống. Các chương nói về buồn nôn, đau miệng và họng. Các chương khác nói về thay đổi vị giác và cảm giác thèm ăn. Một chương khác nói về khó duy trì cân nặng. Các công thức được chọn vì dễ chuẩn bị và dễ chịu được. Ở những điểm quan trọng, chúng chứa nhiều calo.

Phần đầu thường đề cập đến các chiến lược chung để ăn uống trong quá trình điều trị. Nó gợi ý ăn các bữa nhỏ, thường xuyên hơn. Nó gợi ý giữ các lựa chọn dễ dàng cho những ngày ít năng lượng. Nó cũng đề cập đến những điều cơ bản về an toàn thực phẩm. Điều trị có thể làm suy yếu hệ miễn dịch của một người, và những điều cơ bản đó phản ánh điều đó. Cuốn sách được phát triển với sự đóng góp của chuyên gia dinh dưỡng. Vì vậy, các chương về tác dụng phụ thường giải thích lý do đằng sau lựa chọn công thức. Một cuốn sách nấu ăn do đầu bếp hoàn toàn viết có thể không làm điều đó một cách nhất quán như vậy.

Cuốn sách cũng bao gồm hướng dẫn mua sắm và dự trữ thực tế. Cuốn sách hướng đến người chăm sóc đang quản lý một gia đình trong lịch trình không thể đoán trước. Những món ăn thiết yếu để giữ trên kệ và tủ đông nào là hợp lý để giữ sẵn? Nấu ăn từ đầu vào một số ngày không thực tế. Và làm thế nào để bạn xây dựng một danh sách ngắn các món ăn quen thuộc? Những món đó cần được chuẩn bị nhanh vào những ngày ít năng lượng.

Không có nội dung cụ thể cho chẩn đoán. Một số độc giả muốn được hướng dẫn phù hợp với từng loại ung thư cụ thể. Những người khác lại muốn hướng dẫn phù hợp với phác đồ điều trị. Ở đây không được tổ chức như vậy. Đơn vị tổ chức của cuốn sách xuyên suốt là triệu chứng, không phải bệnh tật.

Một điểm mạnh thực tiễn nữa là sự chú ý của cuốn sách dành cho người chăm sóc. Nó không chỉ đề cập đến bệnh nhân. Một số phần đề cập đến cách người chăm sóc có thể khuyến khích ăn uống. Mục tiêu là làm điều đó mà không biến bữa ăn thành nguồn gốc của xung đột. Động lực này thường xuất hiện trong các gia đình ung thư. Một cuốn sách nấu ăn chỉ tập trung vào công thức nấu ăn có thể không nghĩ đến việc đề cập trực tiếp đến vấn đề này.

Bản thân các công thức này ưu tiên những món ăn quen thuộc, dễ tiếp cận. Họ tránh những nguyên liệu lạ. Lý thuyết rất đơn giản. Một người thiếu cảm giác thèm ăn có xu hướng ăn thứ gì đó quen thuộc. Một cách chế biến lạ có thể không hấp dẫn họ, dù dinh dưỡng của nó được tối ưu hóa đến đâu. Đó là một lời khuyên thực tiễn hợp lý. Nó xuyên suốt các lựa chọn trong sách, dù không bao giờ được nói rõ.

Nơi nó mạnh nhất

Điểm mạnh nhất của nó chính là nguồn gốc từ các tổ chức. Các công thức đã được các chuyên gia dinh dưỡng đăng ký xem xét. Điều đó mang lại một độ tin cậy khác. Lý thuyết cá nhân của từng tác giả về những gì giúp ích không giống nhau. Thể loại này đầy rẫy những tuyên bố chưa được chứng minh về việc các loại thực phẩm cụ thể chữa trị hoặc làm chậm ung thư. Người đọc có thể mong đợi điều gì đó khác ở đây. Các công thức được kiểm tra về độ đầy đủ dinh dưỡng cơ bản. Chúng không được xây dựng dựa trên đặc tính chống ung thư được cho là của một thành phần.

Nó cũng hữu ích đơn giản như một nguồn tài nguyên ít ma sát. Các công thức được thiết kế để thực tế để nấu ăn. Một người có năng lượng và khẩu vị hạn chế có thể xử lý chúng. Những món ăn cầu kỳ giả định rằng người đó cảm thấy khỏe mạnh. Những món ăn này thì không.

Đọc kỹ ở đâu

Ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng có giới hạn. Một cuốn sách dạy nấu ăn đã xuất bản không thể tính đến các chỉ số máu cụ thể của người đọc. Nó không thể tính đến dị ứng hay phác đồ điều trị của họ. Vì vậy, các hướng dẫn chung về an toàn thực phẩm trong sách cần được kiểm tra. Người đọc nên đo lường nó với tình trạng hiện tại của chính mình. Bạch cầu trung tính là tình trạng số lượng bạch cầu thấp. Trong những khoảng thời gian đó, lời khuyên về thực phẩm sống hoặc chưa chín sẽ thay đổi.

Một số tuyên bố liên kết một thực phẩm hoặc thành phần cụ thể với việc làm chậm hoặc điều trị ung thư. Tuyên bố như vậy có thể xuất hiện trong ngôn ngữ khung hơn là trong công thức nấu ăn. Hãy đọc nó một cách hoài nghi, bất kể tên gì trên bìa. Quan điểm y học cốt lõi của ACS rất rõ ràng và phù hợp với NCI. Chưa có thực phẩm cụ thể nào được chứng minh có thể điều trị ung thư. Dinh dưỡng trong điều trị là để quản lý tác dụng phụ. Nó cũng là duy trì sức mạnh. Nó không phải là thay đổi chính căn bệnh.

Hướng dẫn về công thức và dinh dưỡng có thể được chỉnh sửa trong các lần in sau. Điều này đúng với bất kỳ cuốn sách nấu ăn nào gắn liền với một ấn bản in cụ thể. Số liệu dinh dưỡng chính xác có thể quan trọng đối với độc giả. Nếu có, họ nên kiểm tra xem mình có phiên bản mới nhất hay không.

Người đọc nên ghi nhớ thêm một điều nữa. Tên của một tổ chức phi lợi nhuận trên bìa phản ánh việc tổ chức đánh giá nội dung chung. Nó không phải là đánh giá dinh dưỡng cá nhân hóa về tình trạng của bất kỳ độc giả nào. Chỉ có đội ngũ chăm sóc và chuyên gia dinh dưỡng của độc giả mới có thể cung cấp điều đó.

Giá trị rộng hơn của cuốn sách là giảm bớt rào cản. Một hộ gia đình đang khủng hoảng cần một bữa ăn có thể làm được. Cuốn sách này giúp đạt được điều đó. Nó làm được điều đó với sự hậu thuẫn của một tổ chức có sứ mệnh hỗ trợ bệnh nhân ung thư. Tổ chức đó không bán thực phẩm. Điều đó định hình ưu tiên của họ. Điểm này đáng lưu ý ngay cả với độc giả chưa từng mở sách. Việc trực tiếp truy cập trang web của ACS cũng nhận được sự hậu thuẫn tương tự.

Một số độc giả sẽ cân nhắc việc mua sách so với việc sử dụng nội dung miễn phí trên trang web của ACS. Hai mục đích này phục vụ những mục đích hơi khác nhau. Trang web được cập nhật liên tục và hoàn toàn miễn phí. Cuốn sách cung cấp bộ sưu tập công thức nấu ăn được tuyển chọn và kiểm nghiệm trong một tập. Có thể là tập giấy hoặc kỹ thuật số. Một số độc giả thấy sử dụng một tập dễ dàng hơn trong bếp. Việc chuyển đổi giữa các tab trình duyệt khi nấu ăn khó hơn.

Ăn uống trong quá trình điều trị, như NCI mô tả

Đây là bối cảnh lâm sàng mà các chương trong sách nấu ăn được xây dựng để phục vụ. Nó đáng để có đầy đủ, thay vì chỉ qua một chú thích công thức.

NCI mô tả một loạt các vấn đề ăn uống do ung thư và các phương pháp điều trị gây ra. hóa trị có thể làm tổn thương các tế bào khỏe mạnh trong miệng và đường tiêu hóa. Điều này gây mất cảm giác thèm ăn, buồn nôn và nôn mửa. Nó gây táo bón hoặc tiêu chảy. Nó cũng gây khô miệng, loét miệng, thay đổi vị giác và khó nuốt. xạ trị hệ tiêu hóa gây ra các vấn đề chồng chéo. Những vấn đề nào phụ thuộc vào nơi nó nhắm đến. Phẫu thuật, liệu pháp hormone, liệu pháp miễn dịch, liệu pháp nhắm trúng đích và cấy ghép tế bào gốc đều mang đến những trở ngại ăn uống riêng.

Một điểm là trung tâm trong hướng dẫn của NCI. Ăn uống lành mạnh trong quá trình điều trị ung thư thường khác với lời khuyên ăn uống lành mạnh thông thường. Điểm này xuyên suốt các lựa chọn công thức trong cuốn sách này, ngay cả khi không được nêu rõ. NCI lưu ý rằng những người điều trị thường cần nhiều protein và calo hơn bình thường. Điều đó duy trì sức mạnh. Nó cũng hỗ trợ khả năng cơ thể tự sửa chữa và chịu đựng điều trị. Nó đi ngược lại với hướng dẫn dinh dưỡng có ý thức về calo thông thường.

Đôi khi ăn bằng miệng không thể cung cấp đủ dinh dưỡng. NCI mô tả hai con đường lâm sàng, không phải thay đổi công thức. Một là dinh dưỡng qua đường tiêu hóa. Nghĩa là dưỡng chất lỏng được cung cấp qua ống nuôi ăn. Ống này đi vào dạ dày hoặc ruột non. Ngắn hạn, đó là ống mũi dạ dày. Về lâu dài, đó là ống mở dạ dày hoặc ống hỗng trùng. Cách còn lại là dinh dưỡng qua đường tiêm. Điều đó có nghĩa là các dưỡng chất được đưa trực tiếp vào máu qua ống thông. Nó được sử dụng khi không thể sử dụng chính đường tiêu hóa. Không có sách nấu ăn nào thay thế được cả hai, dù đã được đánh giá kỹ lưỡng. Cả hai đều là quyết định lâm sàng được đưa ra với đội ngũ ung thư.

Khuyến nghị của NCI là nhất quán. Một kế hoạch dinh dưỡng cá nhân hóa nên được xây dựng với chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký. Kế hoạch này tính đến phương pháp điều trị, tác dụng phụ và các chỉ số xét nghiệm của từng người. Một chế độ ăn duy nhất áp dụng cho tất cả mọi người không phải là mục tiêu. Một cuốn sách dạy nấu ăn được đánh giá cao là nguồn ý tưởng hợp lý để đưa vào cuộc thảo luận. Các chương trong cuốn sách này phản ánh hai trang dưới dạng công thức. Xem ăn trong hóa trị và ăn khi bạn không có cảm giác thèm ăn để biết chi tiết về mức độ triệu chứng.

Cuốn sách này phù hợp với ai

Nó phù hợp với độc giả muốn có một cuốn sách nấu ăn được tổ chức theo triệu chứng. Cuốn này bổ sung sự tự tin của sự phát triển được các tổ chức, chuyên gia dinh dưỡng đánh giá. Lý thuyết cá nhân của một tác giả về việc ăn uống chống ung thư là lựa chọn thay thế. Nó cũng phù hợp với người chăm sóc tìm kiếm các công thức thực tế, ít tốn công sức. Những công thức đó dành cho người có cả cảm giác thèm ăn và năng lượng thấp.

Nó không thay thế một kế hoạch cá nhân hóa từ chuyên gia dinh dưỡng ung bướu. Chỉ có chuyên gia dinh dưỡng hiểu rõ thực tế về các phòng thí nghiệm và phương pháp điều trị của người đọc mới có thể xây dựng được điều đó. Cuốn sách cũng không được tổ chức theo một chẩn đoán duy nhất. Một số độc giả quan tâm đến khoa học dinh dưỡng hơn là công thức nấu ăn. Họ sẽ tìm thấy chiều sâu hơn trong tài liệu của NCI so với bất kỳ cuốn sách dạy nấu ăn nào.

Các hướng dẫn dinh dưỡng vững chắc và các tuyên bố tiếp thị có thể khó phân biệt trong thể loại này. Để hiểu toàn cảnh, xem dinh dưỡng ung thư không có thông tin sai lệch về chế độ ăn.

Chúng tôi giữ Cancer Explained miễn phí và không quảng cáo cho tất cả mọi người. Nếu trang này hữu ích, hãy cân nhắc ủng hộ (bằng tiếng Anh).

Nguồn

• NCI — Dinh dưỡng trong Chăm sóc Ung thư (PDQ)
• NCI — Y học bổ sung và thay thế
• Ăn uống trong quá trình hóa trị (Giải thích về ung thư)

Trang This thảo luận về việc nên ăn gì trong điều trị ung thư để giáo dục. Đây không phải là lời khuyên y tế, và không có gì ở đây đánh giá về care. y tế thực sự của bất kỳ ai