癌症治疗期间该吃什么：美国癌症协会自家食谱

这本书是什么

《癌症治疗期间该吃什么》是一本以美国癌症协会名义出版的食谱。它得到了注册营养师的参与。美食作家兼编辑Jeanne Besser负责食谱部分。这种机构作者身份是这本书最显著的特色。市场上还有许多其他癌症食谱。大多数都是单一厨师、幸存者或护理者的项目。这些作者基于个人经验创作。

这本书的前提与同类其他书很接近。癌症治疗会扰乱食欲、味觉和消化。它还会破坏对许多普通食物的耐受性。围绕这些干扰构建的食谱比一般健康饮食食谱更有用。ACS 增加了食谱背后的营养审查流程。一个人的烹饪判断并不是唯一的标准。

它不像医学文本。它本意并非如此。它被放在食谱与实用技巧登记册中。ACS 的名称表明了机构审查。这并不意味着这本书本身就是临床文献。ACS 自身的医学和患者教育内容存在于其他地方。它存在于主网站和其他出版物中。

这种区分对读者如何评价这本书很重要。它是一个带有知名非营利组织名称的消费产品。它也包含了一些营养师的审查。这是一个有意义的信号。但它与 ACS 核心的患者教育材料不同层次。这些材料经过了不同且更全面的审查。那里的编辑和医学审查旨在追求临床准确性。这本书旨在提升食谱的可用性。

里面是什么

食谱是围绕它们所讨论的治疗副作用组织的。大多数此类书籍也是如此。它们不仅仅按传统食谱章节分类。章节涉及恶心和口腔和喉咙疼痛。其他章节则涉及味觉变化和食欲减退。还有一些涉及体重维持困难。食谱选择易于烹饪且易于耐受。关键部分是热量密度高。

开头内容通常会介绍治疗期间的一般饮食策略。建议吃更小、更频繁的餐食。建议在低能量日准备一些简单的食物。还涵盖了食品安全基础知识。治疗可能会削弱免疫系统，而这些基础知识正好反映了这一点。这本书是在营养师的指导下开发的。因此，其副作用章节往往解释了食谱选择背后的理由。而纯厨师自撰的食谱可能不会像现在这样持续地做到这一点。

这本书还包括实用的购物和补货指导。它面向照顾者，帮助他们在不可预测的日程中管理家庭。哪些常温保存和冷冻必需品值得备用？有些日子从头做饭并不现实。你如何列出一份备选菜肴的短名单？这些菜需要在精力不足的日子里快速准备。

没有针对特定诊断的内容。有些读者希望获得针对特定癌症类型的指导。另一些人则希望根据治疗方案量身定制。这里并没有这样组织。整本书的组织单元始终是症状，而非疾病本身。

另一个实用优势是本书对照护者的关注。它不仅仅针对患者。有几个章节讲述了照护者如何鼓励进食。目标是在不让用餐时间成为冲突源的情况下做到这一点。这种动态在癌症家庭中经常出现。一本纯以食谱为中心的食谱书可能不会想到直接讨论这个问题。

食谱本身偏向熟悉且易入口的菜肴。它们避免使用不寻常的食材。理论很简单。食欲不振的人更可能吃一些熟悉的食物。不熟悉的食材可能不会吸引他们，尽管营养得多么优化。这是合理的实用智慧。书中选择贯穿其中，尽管未明说。

它最强烈的地方

它最显著的特点正是其制度起源。这些食谱由注册营养师审核。这带来了另一种可靠性。单个作者对什么有效有效的看法并不相同。这一类型充斥着未经证实的关于特定食物能治愈或减缓癌症的说法。读者可以合理地期待这里会有别的东西。这些食谱经过了基本营养充足性检查。它们并非围绕某一成分所谓的抗癌特性构建。

它也是一种低摩擦的资源。这些食谱设计得很真实，易于烹饪。精力和食欲有限的人也能应付。复杂的菜肴假设身体健康。但这些并非如此。

仔细阅读

营养师的参与是有限的。出版的食谱无法涵盖读者的具体血细胞计数。它无法反映他们的过敏或治疗方案。因此，书中的一般食品安全指导需要核对。读者应将其与自身当前情况进行比较。中性粒细胞减少症是白细胞计数偏低。在此期间，关于生食或未熟食物的建议会有所调整。

有些宣称将特定食物或成分与减缓或治疗癌症联系起来。这种说法可能出现在框架语言中，而非食谱中。无论封面上写什么名字，都要保持怀疑态度。美国癌症学会（ACS）自身的核心医学立场明确且与 NCI 一致。目前尚无特定食物被证明能治疗癌症。治疗期间的营养是管理副作用。它也关乎保持力量。它不是为了改变疾病本身。

食谱和营养指导可以在后续印刷中进行修订。这适用于任何与特定印刷版相关联的食谱。准确的营养数据对读者可能很重要。如果是这样，他们应确认自己有最新版本。

读者还应记住一件事。非营利组织的名称出现在封面上，反映了组织对整体内容的审查。这不是对任何读者情况的个性化营养评估。只有读者自己的护理团队和营养师才能提供。

这本书更广泛的价值在于降低门槛。处于危机中的家庭需要一顿可用的饭菜。这本书帮助实现了这一点。它得到了一个使命是癌症患者支持的组织的支持。该组织不卖食物。这决定了它的优先事项。这一点即使对于从未翻开过这本书的读者来说也值得注意。Consulting ACS 的网站也直接拥有同样的支持。

有些读者会权衡购买这本书和使用 ACS 免费网站内容。两者的作用略有不同。网站持续更新，且是免费的。该书提供了一本精心策划、经过测试的食谱合集。这可能是实体的，也可以是数字的。有些读者觉得单本书在厨房里更方便使用。烹饪时切换浏览器标签页则更困难。

治疗期间进食，正如 NCI 所描述的

这正是烹饪书章节所构建的临床背景。值得完整呈现，而不是仅仅通过食谱标题。

NCI 描述了癌症及其治疗引起的各种饮食问题。化疗会损害口腔和消化道的健康细胞。这会导致食欲减退、恶心和呕吐。它会导致便秘或腹泻。它还会引起口干、口腔溃疡、味觉变化和吞咽困难。放疗消化系统会带来重叠的问题。具体是哪些问题取决于其目标部位。手术、激素治疗、免疫疗法、靶向治疗和干细胞移植各自带来饮食障碍。

其中一点是 NCI 指导的核心。在癌症治疗期间健康饮食往往与普通的健康饮食建议有所不同。这一点贯穿了本书的食谱选择，即使书中未明说。NCI 指出，接受治疗的人通常需要比平时更多的蛋白质和热量。这有助于保持力量。它也支持身体自我修复和耐受治疗的能力。这与典型的热量营养指导相反。

有时口服食物无法提供足够的营养。NCI 描述了两种临床途径，不是配方的改变。一种是肠道营养。这意味着通过喂养管输送液体营养物质。管子进入胃或小肠。短期内是鼻胃管。长期是胃造口或空肠造口管。另一种是静脉营养。即通过导管直接将营养物质输送到血液中。当消化道本身无法使用时，它被使用。没有任何食谱能替代这两种方式，尽管评价很高。两者都是肿瘤科团队共同做出的临床决策。

NCI 的建议是一致的。应与注册营养师一起制定个性化营养计划。它考虑了个人的具体治疗、饮食和副作用和实验室指标。对所有人都适用单一饮食并不是目标。一本评价良好的食谱书是讨论中合理的灵感来源。这本食谱的章节与这里两页的食谱形式相呼应。有关症状层面的详细内容，请参见[化疗中食用]（/nutrition/eating-化疗during you-growing-evering-for-appetite/）和无食欲时吃饭。

这本书适合谁

它适合想要一本以症状为基础的食谱书的读者。这本书增添了机构化、营养师审核的自信。单一作者的抗癌饮食理论是另一种选择。它也适合寻找现实、低强度食谱的护理者。这些食谱适合食欲和精力都较低的人。

它不能取代肿瘤营养师的个性化计划。只有了解读者实际化验和治疗情况的营养师才能制定这些计划。这本书也没有围绕任何单一诊断组织。有些读者更关心营养科学而非食谱。他们会在 NCI 自己的材料中找到比任何食谱更深入的内容。

在这个类型中，扎实的营养指导和营销宣传往往难以区分。更广泛的情况，请参见无饮食错误信息的癌症营养。

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资料来源

• NCI — 癌症护理中的营养（PDQ）
• NCI — 补充与替代医学
• 化疗期间进食（癌症解释）

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