سمك مملح على الطراز الصيني وسرطان

النسخة البسيطة

السمك المملح على الطريقة الصينية هو طعام محفوظ تقليدي. غالبا ما يرتبط تناوله بسرطان في أعلى الحلق يسمى سرطان البلعوم الأنفي. يكون الرابط أقوى عندما يبدأ الأكل في مرحلة الطفولة المبكرة. كما يظهر بوضوح في أجزاء من جنوب الصين وجنوب شرق آسيا.

ما هو سمك المملح على الطريقة الصينية

يتم حفظ السمك المملح على الطريقة الصينية عن طريق التمليح والتخمير الجزئي. يمكن أن تنتج هذه العملية النيتروزامينات. يصنف IARC الطعام على أنه مسرطن للبشر. أوضح الأدلة تربط خطر تناوله بشكل متكرر، خاصة في مرحلة الطفولة.

كيف يتعرض الناس للكشف

الطرق الشائعة التي يتعامل بها الناس معه:

• تناول السمك المملح التقليدي بشكل متكرر
• يبدأ في الطفولة المبكرة، وهو الرابط الأقوى
• العيش في مناطق يكون فيها الطعام من الأساسيات

العلاقة بين السرطان

السمك المملح على الطريقة الصينية مرتبط بسرطان البلعوم الأنفي. أي سرطان في الجزء العلوي من الحلق، خلف الأنف. الجينات وفيروس إبستين-بار يلعبان دورا أيضا في هذا السرطان.

الوكالة الدولية لأبحاث السرطان، أو IARC، هي وكالة أبحاث السرطان التابعة لمنظمة الصحة العالمية. تصنف الأسماك المملحة على الطراز الصيني ضمن المجموعة 1، المسرطنة للبشر. هذه هي أقوى فئة أدلة. هذا يعني أن هناك أدلة كافية على أن الطعام يمكن أن يسبب السرطان لدى البشر.

الخطر ليس هو نفسه المخاطرة

المجموعة 1 قائمة مزدحمة، ومن السهل أن تسيء قراءتها. القائمة تصف المخاطر. تقول إن هذا الطعام يمكن أن يسبب السرطان في بعض الظروف. لا يصف المخاطرة الشخصية لديك. تعتمد المخاطر على عدد مرات تناولك للسمك، وعلى مدى صغر سبك عندما بدأت، وعلى أمور أخرى مثل تاريخ العائلة. الطفل الذي يطعم سمكا مملحا أسبوعيا لسنوات يجلس في مكان مختلف تماما عن البالغ الذي يأكله في وجبة العطلات. لذا تجيب القائمة عما إذا كان الطعام يمكن أن يسبب السرطان، وليس على مدى احتمال ذلك بالنسبة لك.

كيف تقلل من تعرضك

• تحديد عدد مرات تقديمه، خاصة للأطفال الصغار
• تناول نظاما غذائيا متنوعا مع الكثير من الخضروات والفواكه
• تذكر أن تناوله بين الحين والآخر أقل أهمية من تناول الطفولة العادي

الطعام هو خيط واحد في صورة أكبر بكثير. نظرة عامة على الوقاية من السرطان وصفحتنا حول ما يزيد من خطر السرطان تظهر أين يتناسب طعام واحد فقط.

الخلاصة

السمك المملح على الطريقة الصينية معروف بأنه مادة مسرطنة للبشر (مجموعة IARC 1). الرد المفيد هو معرفة مصدر الخطر وتقليل أين يهم، خاصة في مرحلة الطفولة المبكرة. ملصق واحد على طعام واحد لا يحتاج إلى أن يقلقك. عاداتك اليومية تحمل وزنا أكبر بكثير.