Đọc bài viết này bằng tiếng Anh →
Cá muối kiểu Trung Quốc và Ung thư
Cá muối kiểu Trung Quốc là gì, nó liên quan thế nào đến ung thư mũi họng, và nguy cơ liên quan ra sao đến thời điểm tiếp xúc — dựa trên IARC.
Cá muối kiểu Trung Quốc, đặc biệt thường được ăn trong thời thơ ấu, có liên quan đến ung thư mũi họng. Mối liên hệ này mạnh nhất ở một số vùng nhất định. Đây là một trong nhiều yếu tố thực phẩm, và việc ăn thỉnh thoảng là vấn đề nhỏ hơn.
Phiên bản đơn giản
Cá muối kiểu Trung Quốc là một loại thực phẩm bảo quản truyền thống. Ăn cá muối thường liên quan đến ung thư họng trên gọi là ung thư mũi họng. Mối liên hệ này mạnh nhất khi bắt đầu ăn từ thời thơ ấu. Nó cũng thể hiện rõ nhất ở một số vùng miền nam Trung Quốc và Đông Nam Á.
Cá muối kiểu Trung Quốc là gì
Cá muối kiểu Trung Quốc được bảo quản bằng cách ướp muối và lên men một phần. Quá trình này có thể tạo ra nitrosamine. IARC phân loại thực phẩm này là gây ung thư cho con người. Bằng chứng rõ ràng nhất cho thấy nguy cơ ăn thường xuyên, đặc biệt là trong thời thơ ấu.
Cách con người bị phơi bày
Những cách phổ biến mà mọi người tiếp xúc với nó:
- Thường xuyên ăn cá muối theo cách truyền thống
- Bắt đầu từ thời kỳ mầm non, điều này mang mối liên hệ mạnh mẽ nhất
- Sống ở những vùng mà thực phẩm là nguồn chính
Mối liên hệ với ung thư
Cá muối kiểu Trung Quốc có liên quan đến ung thư vòm họng. Đó là ung thư họng trên, phía sau mũi. Di truyền và virus Epstein-Barr cũng đóng vai trò trong loại ung thư này.
Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế, hay IARC, là cơ quan nghiên cứu ung thư của Tổ chức Y tế Thế giới. Cơ quan này xếp cá muối kiểu Trung Quốc vào nhóm 1, gây ung thư cho con người. Đó là nhóm bằng chứng mạnh nhất. Nó có nghĩa là có đủ bằng chứng cho thấy thực phẩm này có thể gây ung thư ở người.
Nguy hiểm không giống như rủi ro
Danh sách nhóm 1 là một danh sách khá đông đúc, và rất dễ bị hiểu sai. Danh sách mô tả nguy cơ. Nó nói rằng thực phẩm này có thể gây ung thư trong một số điều kiện nhất định. Nó không mô tả rủi ro cá nhân của bạn. Nguy cơ phụ thuộc vào tần suất bạn ăn cá, bạn còn bao nhiêu tuổi khi bắt đầu, và các yếu tố khác như tiền sử gia đình. Một đứa trẻ được cho ăn cá muối hàng tuần trong nhiều năm ngồi ở một vị trí rất khác so với người lớn ăn cá trong bữa ăn dịp lễ. Vì vậy, danh sách trả lời liệu thức ăn có thể gây ung thư hay không, chứ không phải khả năng đó với bạn.
Cách giảm phơi nhiễm
- Hạn chế tần suất phục vụ, đặc biệt là trẻ nhỏ
- Ăn đa dạng với nhiều rau củ và trái cây
- Hãy nhớ rằng việc ăn thỉnh thoảng không quan trọng bằng lượng ăn bình thường ở trẻ em
Thực phẩm chỉ là một chủ đề trong bức tranh lớn hơn nhiều. Tổng quan phòng ngừa ung thư và trang của chúng tôi về điều gì làm tăng nguy cơ ung thư cho thấy vị trí của một loại thực phẩm đơn lẻ.
Kết luận cuối cùng
Cá muối kiểu Trung Quốc là một chất gây ung thư ở người đã được biết đến (Nhóm IARC 1). Phản ứng hữu ích là biết nguồn gốc của nguy cơ và giảm bớt những nơi cần thiết, chủ yếu trong giai đoạn trẻ nhỏ. Chỉ một nhãn trên một loại thực phẩm không cần phải lo lắng. Thói quen hàng ngày của bạn có ý nghĩa lớn hơn nhiều.