ปลาเค็มสไตล์จีนและมะเร็ง

เวอร์ชันเรียบง่าย

ปลาเค็มสไตล์จีนเป็นอาหารดั้งเดิมที่ถนอมไว้การกินปลาเค็มมักเกี่ยวข้องกับมะเร็งที่ลําคอส่วนบนซึ่งเรียกว่ามะเร็งโพรงคอความเชื่อมโยงนี้ชัดเจนที่สุดเมื่อเริ่มกินตั้งแต่เด็กเล็กนอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นชัดเจนที่สุดในบางส่วนของจีนตอนใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

ปลาเค็มสไตล์จีนคืออะไร

ปลาเค็มสไตล์จีนถูกเก็บรักษาโดยการเค็มและการหมักบางส่วนกระบวนการนี้สามารถสร้างไนโตรซามีนได้ IARC จัดอาหารชนิดนี้ว่าเป็นสารก่อมะเร็งต่อมนุษย์หลักฐานที่ชัดเจนที่สุดเชื่อมโยงความเสี่ยงจากการกินบ่อย ๆ โดยเฉพาะในวัยเด็ก

วิธีที่ผู้คนถูกเปิดเผย

วิธีที่ผู้คนมักสัมผัสกับมัน:

• กินปลาเค็มแบบดั้งเดิมบ่อย ๆ
• เริ่มตั้งแต่วัยเด็กตอนต้น ซึ่งเป็นจุดเชื่อมโยงที่แข็งแกร่งที่สุด
• อาศัยอยู่ในภูมิภาคที่อาหารเป็นอาหารหลัก

ความเชื่อมโยงกับมะเร็ง

ปลาเค็มสไตล์จีนมีความเกี่ยวข้องกับมะเร็งโพรงจมูกนั่นคือมะเร็งที่ลําคอส่วนบน ด้านหลังจมูกพันธุกรรมและไวรัสเอปสไตน์-บาร์ก็มีบทบาทในมะเร็งนี้เช่นกัน

องค์การระหว่างประเทศเพื่อการวิจัยมะเร็ง หรือ IARC เป็นหน่วยงานวิจัยมะเร็งขององค์การอนามัยโลกองค์กรนี้จัดให้ปลาเค็มสไตล์จีนอยู่ในกลุ่มที่ 1ก่อมะเร็งต่อมนุษย์ นี่คือหมวดหมู่หลักฐานที่แข็งแกร่งที่สุดหมายความว่ามีหลักฐานเพียงพอว่าอาหารนี้สามารถก่อให้เกิดมะเร็งในคนได้

อันตรายไม่เหมือนกับความเสี่ยง

กลุ่ม 1 เป็นรายการที่แน่นขนัด และอ่านผิดได้ง่ายรายการนี้อธิบาย อันตราย โดยบอกว่าอาหารนี้อาจทําให้เกิดมะเร็งได้ภายใต้บางเงื่อนไขแต่ไม่ได้อธิบาย ความเสี่ยงส่วนตัวของคุณ ความเสี่ยงขึ้นอยู่กับว่าคุณกินปลาบ่อยแค่ไหน อายุน้อยแค่ไหนตอนเริ่ม และปัจจัยอื่น ๆ เช่น ประวัติครอบครัวเด็กที่กินปลาเค็มทุกสัปดาห์เป็นเวลาหลายปีจะอยู่ในตําแหน่งที่แตกต่างจากผู้ใหญ่ที่กินในมื้ออาหารวันหยุดดังนั้นรายการนี้จึงตอบว่าอาหารนั้นสามารถทําให้เกิดมะเร็งได้หรือไม่ ไม่ใช่โอกาสสําหรับคุณ

วิธีลดการเปิดรับแสง

• จํากัดความถี่ในการเสิร์ฟ โดยเฉพาะกับเด็กเล็ก
• รับประทานอาหารที่หลากหลาย มีผักและผลไม้มากมาย
• จําไว้ว่าการกินเป็นครั้งคราวมีผลน้อยกว่าการบริโภคปกติในวัยเด็ก

อาหารเป็นเพียงเส้นเรื่องหนึ่งในภาพรวมที่ใหญ่กว่ามากภาพรวมการป้องกันมะเร็ง และหน้าของเราเกี่ยวกับ สิ่งที่เพิ่มความเสี่ยงมะเร็ง แสดงให้เห็นว่าอาหารชนิดเดียวเหมาะสมกับจุดไหน

สรุป

ปลาเค็มสไตล์จีนเป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์ (กลุ่ม IARC 1)วิธีตอบสนองที่มีประโยชน์คือรู้ว่าความเสี่ยงมาจากไหน และลดความเสี่ยงลง โดยเฉพาะในวัยเด็กตอนต้นฉลากเดียวบนอาหารหนึ่งชนิดไม่ต้องกังวลนิสัยประจําวันของคุณมีน้ําหนักมากกว่า