กาแฟกับความเสี่ยงมะเร็ง: งานวิจัยแสดงอะไรบ้าง

ฉบับง่าย

ข่าวดีสำหรับคนรักกาแฟ หลังจากการทบทวนอย่างละเอียด IARC สรุปในปี 2016 ว่าไม่มีหลักฐานชัดเจนว่าการดื่มกาแฟก่อให้เกิดมะเร็ง และย้ายกาแฟไปอยู่ในกลุ่ม "ไม่สามารถจัดประเภทได้" กาแฟอาจเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็งบางชนิดด้วยซ้ำ ข้อกังวลที่เกี่ยวข้องเพียงข้อเดียวคือการดื่มเครื่องดื่มใด ๆ ในขณะที่ร้อนจัด

สิ่งที่เปลี่ยนไปในปี 2016

กาแฟเคยถูกจัดอยู่ในกลุ่ม "อาจก่อมะเร็ง" มาตั้งแต่ปี 1991 จากนั้นการทบทวนของ IARC ในปี 2016 ซึ่งพิจารณาการศึกษามากกว่า 1,000 ชิ้น พบว่าข้อกังวลก่อนหน้านี้ไม่มีหลักฐานสนับสนุน ปัจจุบันกาแฟอยู่ในกลุ่มที่ 3 "ไม่สามารถจัดประเภทได้" ในการทบทวนครั้งเดียวกันนี้ IARC ยังชี้ให้เห็นเรื่องอื่นด้วย นั่นคือการดื่มเครื่องดื่มใด ๆ ที่ร้อนกว่าประมาณ 65 องศาเซลเซียส น่าจะก่อให้เกิดมะเร็งได้ นั่นเป็นปัญหาเรื่องอุณหภูมิ ไม่ใช่ปัญหาเรื่องกาแฟ

คนสัมผัสสารนี้อย่างไร

วิธีทั่วไปที่คนสัมผัสสารนี้:

• การดื่มกาแฟเป็นส่วนหนึ่งของอาหารปกติ
• การดื่มเครื่องดื่มใด ๆ ที่ร้อนจัด ซึ่งเป็นข้อควรระวังที่แท้จริงเพียงข้อเดียว

ความเชื่อมโยงกับมะเร็ง

งานวิจัยไม่แสดงว่ากาแฟก่อให้เกิดมะเร็ง กาแฟอาจเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็งตับและมะเร็งเยื่อบุโพรงมดลูกด้วยซ้ำ หลักฐานไม่สนับสนุนคำเตือนเรื่องมะเร็งบนฉลากกาแฟ

IARC เป็นหน่วยงานวิจัยด้านมะเร็งขององค์การอนามัยโลก ในปี 2016 หน่วยงานนี้จัดกาแฟไว้ในกลุ่มที่ 3 ไม่สามารถจัดประเภทได้

การจัดประเภทนี้หมายความและไม่ได้หมายความว่าอย่างไร

การจัดอยู่ในกลุ่มที่ 3 อธิบายถึง ความเป็นอันตราย ซึ่งคือสิ่งที่บางอย่างสามารถทำได้ภายใต้เงื่อนไขบางอย่าง ไม่ใช่การวัด ความเสี่ยง ส่วนบุคคลของคุณ กลุ่มที่ 3 ยังหมายความว่า IARC ไม่สามารถจัดประเภทกาแฟไปทางใดทางหนึ่งได้ นี่ไม่ใช่การประกาศว่ากาแฟปลอดภัย สิ่งที่หมายความจริง ๆ คือการทบทวนขนาดใหญ่มากได้ค้นหาหลักฐานความเสียหายอย่างจริงจังแต่ไม่พบหลักฐานที่น่าเชื่อถือ ผลการค้นพบเรื่องเครื่องดื่มร้อนจัดเป็นเรื่องแยกต่างหาก และใช้ได้กับชาและเครื่องดื่มอื่น ๆ ด้วย ไม่ใช่แค่กาแฟ

ข้อควรปฏิบัติสำหรับคนดื่มกาแฟ

• ดื่มกาแฟในปริมาณปกติเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุล
• ปล่อยให้เครื่องดื่มร้อนจัดเย็นลงสักสองสามนาทีก่อนดื่ม
• ระวังน้ำตาลที่เติมเพิ่มและครีมข้นมากกว่ากาแฟเอง

สรุป

IARC จัดกาแฟไว้ในกลุ่มที่ 3 ไม่สามารถจัดประเภทได้ในแง่ของมะเร็ง พูดง่าย ๆ คือการทบทวนขนาดใหญ่ไม่พบหลักฐานที่ดีว่ากาแฟก่อให้เกิดมะเร็ง พฤติกรรมที่ควรเปลี่ยนคือการดื่มกาแฟ ชา หรือเครื่องดื่มใด ๆ ในขณะที่ร้อนจัด สำหรับภาพรวมที่กว้างขึ้นว่าการสัมผัสสารใดสารหนึ่งอยู่ตรงไหนในภาพใหญ่ ดู ภาพรวมการป้องกันมะเร็ง และ สิ่งที่เพิ่มความเสี่ยงมะเร็ง