ฉันสามารถกินซูชิระหว่างทําเคมีบำบัดได้ไหม?
ปลาดิบและอาหารทะเลมีความเสี่ยงต่อโรคที่เกิดจากอาหารสูงกว่า ซึ่งสําคัญมากในช่วงทําเคมีบำบัดสิ่งที่ควรรู้เกี่ยวกับซูชิ ซาชิมิ และโรลปรุงสุก
ปลาและหอยสดสามารถนําเชื้อโรคที่ปกติไม่เป็นอันตรายแต่มีความเสี่ยงมากขึ้นเมื่อเคมีบำบัดลดระดับเม็ดเลือดขาวที่ต่อสู้กับการติดเชื้อคําแนะนําด้านความปลอดภัยอาหารNCIคือเลือกปลาและอาหารทะเลที่ปรุงสุกดีแทนอาหารสดซูชิโรลที่สุกเต็มที่มีความเสี่ยงต่ํากว่าซาชิมิหรือโรลปลาดิบเนื่องจากความเสี่ยงของคุณเปลี่ยนแปลงตามจํานวนเม็ดเลือด คําแนะนําจากทีมดูแลจึงมาก่อน
ปลาดิบอยู่ในรายชื่อความเสี่ยงสูง
สํานักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) จัดพิมพ์หนังสือความปลอดภัยด้านอาหารที่เขียนขึ้นสําหรับผู้ที่เป็นมะเร็งและผู้ที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอหนังสือเล่มนี้จัดหมวดหมู่อาหารเป็นกลุ่มความเสี่ยงสูงและความเสี่ยงต่ํา
ปลาดิบหรือปลาที่ปรุงไม่สุก — ซึ่งเรียกว่าซาชิมิ ซูชิไม่ทานเนื้อสัตว์ และเซวิเช่ — อยู่ในกลุ่มเสี่ยงสูงปลาที่ปรุงสุกเต็มที่และแข็งและกรอบจะอยู่ในกลุ่มเสี่ยงต่ํา
หน้าการติดเชื้อของ NCI ก็พูดแบบเดียวกันแต่ใช้คําสั้น ๆ ว่า ต้องแน่ใจว่าเนื้อสัตว์ ปลา และไข่ที่คุณกินสุกดีMedlinePlusตรงไปตรงมายิ่งกว่านั้น โดยบอกผู้รักษามะเร็งว่าอย่ากินปลา ไข่ หรือเนื้อที่ยังดิบหรือปรุงไม่สุก
สามแหล่งรัฐบาลกลาง ทิศทางเดียวกันปลาดิบเป็นส่วนหนึ่งของการสั่งซูชิที่มีความเสี่ยง
ทําไมอาหารดิบถึงสําคัญกว่าตอนนี้
NCI อธิบายกลไกนี้อย่างชัดเจนมะเร็งบางชนิดและการรักษา เช่น เคมีบำบัดลดระดับเซลล์เม็ดเลือดขาว ซึ่งเป็นเซลล์ที่ร่างกายใช้ต่อสู้กับการติดเชื้อในช่วงเคมีบำบัดจะมีช่วงที่แต่ละรอบมีเซลล์นิวโทรฟิลชนิดหนึ่งต่ําเป็นพิเศษ
เชื้อโรคที่ร่างกายของคุณน่าจะกําจัดไปโดยที่คุณไม่ทันสังเกต มีโอกาสเกิดขึ้นได้มากขึ้นในช่วงสัปดาห์เหล่านั้นนั่นคือเหตุผลหลักที่คําแนะนําเรื่องความปลอดภัยของอาหารเปลี่ยนไปในระหว่างการรักษาอาหารไม่ได้อันตรายมากขึ้นขอบเขตของคุณบางลง
FDA เพิ่มผลที่ตามมา: ด้วยระบบภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอ คุณมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นต่อการเกิดอาหารเป็นพิษรุนแรง ไม่ใช่แค่อาการแย่ลง
ความหมายของ "ปรุงสุก" ในฐานะตัวเลข
FDA ให้ค่าอุณหภูมิแทนคําคุณศัพท์:
- อาหารทะเลที่ปรุงสุกที่อุณหภูมิ 145°F อยู่ในกลุ่มความเสี่ยงต่ํา
- การอุ่นอาหารทะเลที่ปรุงสุกแล้วที่อุณหภูมิ 165°F ก็มีความเสี่ยงต่ํากว่า
- ปลากระป๋องและอาหารทะเลมีความเสี่ยงต่ํากว่า
- อาหารทะเลที่ปรุงสุกบางส่วน เช่น กุ้งและปูบางชนิด มีความเสี่ยงสูงกว่า
ข้อสุดท้ายนี้ทําให้หลายคนประหลาดใจ"กุ้งปรุงสุก" ในเมนูไม่เหมือนกับกุ้งปรุงสุก
ปลารมควันแช่เย็นเป็นปัญหาในตัวเอง
ปลาแซลมอนรมควันรู้สึกเหมือนสุกไม่ใช่
FDA จัดให้ปลารมควันแช่เย็นอยู่ในกลุ่มความเสี่ยงสูง ทั้งในตารางการทําอาหารที่บ้านและอาหารนอกบ้านการรมควันเย็นไม่ถึงอุณหภูมิที่ฆ่าเชื้อโรคที่น่ากังวลถ้าปลารมควันถูกนําไปใส่ในขนมปังหรือเบเกิล ก็อยู่ในประเภทเดียวกับซาชิมิในตอนนี้
สั่งอาหารเมื่อจํานวนยาน้อย
คําแนะนําของ FDA สําหรับร้านอาหารคือให้พูดสิ่งที่คุณต้องการออกมาดัง ๆ แทนที่จะเดา
บอกพนักงานเสิร์ฟว่าคุณไม่ต้องการอาหารที่มีเนื้อดิบ เนื้อไก่ อาหารทะเล กะหงอก หรือไข่ถามว่าอาหารจานนั้นมีส่วนผสมดิบหรือไม่ถ้าพนักงานเสิร์ฟไม่ทราบ FDA บอกให้ขอพูดคุยกับเชฟ — และถ้าคุณยังสงสัย ให้สั่งอาหารอย่างอื่น
ร้านซูชิมักจะจัดการเรื่องนี้ได้โดยไม่มีปัญหาปลาไหลสุกเต็มที่ กุ้งสุก ทามาโกะ และโรลผักมีไว้ด้วยเหตุผลถามว่าเมนูไหนไม่มีปลาดิบ
อาการที่หมายถึงการโทร ไม่ใช่การรอ
FDA ระบุอาการของโรคที่เกิดจากอาหาร ได้แก่ คลื่นไส้ ท้องเสีย อาเจียน ไข้ และปวดเกร็งท้องคําแนะนําแรกหากคุณสงสัยคือให้ติดต่อผู้ให้บริการดูแลสุขภาพทันที
ไข้ควรได้รับการเน้นเป็นพิเศษในช่วงเคมีบำบัด CDC แนะนําให้ผู้ป่วยที่เข้ารับการรักษาโทรทันทีที่อุณหภูมิ 100.4°F (38°C) หรือสูงกว่า และอธิบายว่าไข้ในช่วงเคมีบำบัดเป็นเหตุฉุกเฉินทางการแพทย์หน้าการติดเชื้อของ NCI แสดง 100.5°F ข้าง ๆ 38°C เท่ากันแหล่งข้อมูลกําหนดเกณฑ์นี้แตกต่างกัน (ภาษาอังกฤษ), ดังนั้นใช้หมายเลขที่ทีมของคุณให้มา
FDA ยังแนะนําให้เก็บอาหารที่สงสัยไว้ด้วยห่อ ติดป้ายว่า "อันตราย" แช่แข็ง และเก็บบรรจุภัณฑ์กับใบเสร็จไว้วิธีนี้จะช่วยระบุสาเหตุที่ทําให้คุณป่วย
สิ่งที่ควรถามทีมของคุณ
- คุณอยากให้ฉันงดปลาดิบตลอดการรักษา หรือแค่ช่วงที่จํานวนปลาน้อย?
- ในรอบเดือนของฉัน จํานวนนิวโทรฟิลต่ําที่สุดเมื่อไหร่?
- ถ้าฉันมีไข้หรืออาเจียนตอนกลางคืน ฉันโทรเบอร์อะไร?
นี่เป็นข้อมูลทั่วไปคําแนะนําเฉพาะของทีมดูแลสําหรับการรักษาของคุณจะมีความสําคัญเป็นอันดับแรกเสมอ