اقرأ هذه المقالة بالإنجليزية →
هل يسبب المقالي غير اللاصقة السرطان؟
هل تسبب التفلون وغيره من المقالي غير اللاصقة السرطان؟ إليكم ما تظهره الأدلة حول الطلاء وعن "المواد الكيميائية الدائمة". استنادا إلى المجلة الأمريكية
تبلغ الجمعية الأمريكية للسرطان عن عدم وجود خطر مثبت للإصابة بالسرطان للأشخاص من استخدام أواني الطهي غير اللاصقة (التفلون). ركزت المخاوف القديمة على مادة كيميائية صناعية، PFOA، التي تم التخلص منها تدريجيا من الطلاءات غير اللاصقة منذ حوالي عام 2013. تمت دراسة PFOA والمواد الكيميائية الدائمة المرتبطة بها للبحث عن علاقات محتملة ببعض أنواع السرطان، لكن هذا يتعلق بمصادر التعرض تتجاوز المقالي الحالية.
الادعاء
غالبا ما تسمى المقالي غير اللاصقة باسم العلامة التجارية تفلون. تقول الشائعات إنها تسبب السرطان، خاصة إذا تعرضت للخدش أو الحرارة بشكل زائد. يندمج القلق مع قلق أوسع بشأن "المواد الكيميائية الدائمة" في البيئة.
ما تظهره الأدلة
تقول الجمعية الأمريكية للسرطان إنه لا توجد مخاطر مثبتة على البشر من استخدام أواني الطهي المغطاة بالتفلون أو أسطح غير لاصقة أخرى. القلق القديم لم يكن الطلاء النهائي. بل كان مادة كيميائية تستخدم لصنعها، تسمى PFOA. تم التخلص التدريجي من أواني الطهي غير اللاصقة في الولايات المتحدة منذ حوالي عام 2013، ويتم تصنيع المقالي اليوم بدونه.
سؤال 'المواد الكيميائية إلى الأبد'
PFOA هو جزء من عائلة كبيرة من المواد الكيميائية طويلة الأمد تسمى PFAS. في عام 2023، أطلقت لجنة منظمة الصحة العالمية على اسم PFOA كسبب معروف للسرطان لدى البشر. معظم هذا الدليل جاء من دراسات على الحيوانات. كانت الأدلة على البشر أرق. أشارت إلى سرطانين: سرطان الكلى وسرطان الخصية. وجدت دراسات معهد السرطان نفس النمط. لكن كل هذا يتعلق بطرق أخرى يتناول بها الناس PFOA، مثل ماء الصنبور أو العمل في مصنع. الأمر ليس متعلقا بالطهي على مقلاة جديدة.
الخلاصة
وفقا للأدلة الحالية، استخدام مقلاة غير لاصقة ليس خطرا مثبتا للسرطان. العناية المعقولة لا تزال مفيدة. لا تسخن المقلاة الفارغة أكثر من اللازم، لأن الحرارة العالية جدا قد تطلق أبخرة وتحل محل أواني الطهي المخدوشة بشدة. قضية "المواد الكيميائية الدائمة" الأكبر هي مجال دراسة حقيقي. الأمر يتعلق بالتعرض الأوسع، وليس الطهي اليومي غير اللاصق.