不粘锅会致癌吗？
特氟龙和其他不粘锅会致癌吗？以下是关于涂层和“永久化学品”的证据。基于美国
美国癌症协会报告称，使用不粘锅（特氟龙）炊具对人们没有确凿的癌症风险。较早的关注点集中在一种制造化学品PFOA，自 2013年左右起已被逐步淘汰出不粘涂层。PFOA及相关的“永久化学品”被研究是否与某些癌症有关，但那是针对现今锅具之外的暴露源。
索赔
不粘锅常被称为特氟龙。有传言说它们会致癌，尤其是如果被刮伤或过热。这种担忧也逐渐转化为对环境中“永久化学物质”的更广泛担忧。
证据显示的
美国癌症协会表示，使用涂有特氟龙或其他不粘表面的炊具对人体没有证据表明存在风险。老问题不是成品涂层。这是一种用于制造它的化学物质，称为PFOA。自 2013年左右起，美国不粘锅具逐渐淘汰PFOA，如今的锅具也不再使用PFOA。
“永远的化学品”问题
PFOA属于一大类长效化学物质——PFAS。 2023年，世界卫生组织的一个小组指出PFOA是已知的致癌原因。大部分证据来自动物实验。人体的证据较为薄弱。它指向两种癌症：肾癌和睾丸癌。癌症研究所的研究也发现了相同的模式。但这一切都涉及人们摄入PFOA的其他方式，比如自来水或在工厂工作。这不是用新锅做饭的问题。
底线
根据现有证据，使用不粘锅并非被证实的致癌风险。明智的护理仍然有效。不要过热空锅，因为高温会释放烟雾，并更换严重划伤的炊具。更大的“永久化学品”问题是一个真正的研究领域。这关乎更广泛的暴露，而非日常不粘锅烹饪。