กระทะไม่ติดทําให้เป็นมะเร็งหรือไม่?
เทฟลอนและกระทะไม่ติดชนิดอื่น ๆ ก่อให้เกิดมะเร็งหรือไม่?นี่คือหลักฐานที่แสดงเกี่ยวกับการเคลือบและ 'สารเคมีถาวร'อ้างอิงจากอเมริกัน
สมาคมมะเร็งอเมริกันรายงานว่าไม่มีความเสี่ยงมะเร็งที่พิสูจน์แล้วสําหรับผู้ใช้จากการใช้เครื่องครัวแบบไม่ติด (Teflon)ความกังวลเก่ามุ่งเน้นไปที่สารเคมีในการผลิต PFOA ซึ่งได้เลิกใช้เคลือบกันติดตั้งแต่ประมาณปี 2013PFOA และสารเคมี 'ตลอดกาล' ที่เกี่ยวข้องถูกศึกษาความเชื่อมโยงกับมะเร็งบางชนิด แต่เรื่องนี้เกี่ยวกับแหล่งสัมผัสที่เกินกว่ากระทะในปัจจุบัน
การเรียกร้อง
กระทะกันติดมักถูกเรียกด้วยชื่อแบรนด์ว่า Teflon มีข่าวลือว่ามันก่อให้เกิดมะเร็ง โดยเฉพาะถ้าโดนขีดข่วนหรือร้อนเกินไปความกังวลนี้ผสมผสานกับความกังวลที่กว้างขึ้นเกี่ยวกับ 'สารเคมีถาวร' ในสิ่งแวดล้อม
หลักฐานแสดงให้เห็น
สมาคมมะเร็งอเมริกันระบุว่าไม่มีความเสี่ยงที่พิสูจน์แล้วต่อมนุษย์จากการใช้เครื่องครัวที่เคลือบเทฟลอนหรือพื้นผิวกันติดอื่น ๆความกังวลเดิมไม่ใช่การเคลือบสําเร็จรูปแต่เป็นสารเคมีที่ใช้ทําสารเคลือบนี้ที่เรียกว่า PFOAPFOA ได้ถูกยกเลิกการใช้ในเครื่องครัวกันติดในสหรัฐฯ ตั้งแต่ประมาณปี 2013และกระทะในปัจจุบันผลิตโดยไม่มี PFOA
คําถาม 'สารเคมีตลอดไป'
PFOA เป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มสารเคมีที่มีฤทธิ์ยาวนานขนาดใหญ่ที่เรียกว่า PFAS ในปี 2023คณะกรรมการองค์การอนามัยโลกได้เรียก PFOA ว่าเป็นสาเหตุที่ทราบแน่ชัดของมะเร็งในคนหลักฐานส่วนใหญ่นั้นมาจากการศึกษากับสัตว์หลักฐานในมนุษย์มีจํานวนน้อยกว่ามันชี้ไปที่มะเร็งสองชนิด คือ มะเร็งไตและมะเร็งอัณฑะการศึกษาของสถาบันมะเร็งพบรูปแบบเดียวกันแต่ทั้งหมดนี้เกี่ยวกับวิธีอื่น ๆ ที่ผู้คนใช้ PFOA เช่น น้ําประปาหรือการทํางานในโรงงานมันไม่ใช่เรื่องของการปรุงอาหารบนกระทะใหม่
สรุป
จากหลักฐานปัจจุบัน การใช้กระทะกันติดยังไม่ถือว่าเป็นความเสี่ยงมะเร็งที่ได้รับการพิสูจน์การดูแลอย่างมีเหตุผลยังช่วยได้อย่าให้กระทะเปล่าร้อนเกินไป เพราะความร้อนสูงมากอาจปล่อยควันและทดแทนเครื่องครัวที่ขีดข่วนอย่างหนักปัญหา 'สารเคมีถาวร' ที่ใหญ่กว่านั้นเป็นประเด็นที่ต้องศึกษาจริงมันเกี่ยวกับการสัมผัสที่กว้างขึ้น ไม่ใช่การทําอาหารไม่ติดทุกวัน