Skip to main content
Cancer Explained
Donate

Đọc bài viết này bằng tiếng Anh →

Đồ ăn vặt giàu protein trong điều trị ung thư

Cách trao đổi với chuyên gia dinh dưỡng về các món ăn vặt giàu protein trong quá trình điều trị ung thư, đặc biệt khi thay đổi cảm giác thèm ăn, vị giác, buồn nôn hoặc nuốt.

Đồ ăn vặt giàu protein có thể giúp một số người duy trì sức mạnh trong quá trình điều trị, nhưng lựa chọn phụ thuộc vào cảm giác thèm ăn, nuốt, buồn nôn, loét miệng, các vấn đề về thận, tiểu đường và quy định an toàn thực phẩm.

Protein là thứ cơ thể bạn sử dụng để sửa chữa mô và xây dựng các tế bào miễn dịch. Trong quá trình điều trị, nó cũng là thứ ngăn cách bạn với việc mất cơ. Và thường là điều đầu tiên không còn hấp dẫn nữa: thịt có mùi khó chịu, và một đĩa đầy thì cảm giác như một việc phải làm.

Đồ ăn nhẹ giúp khắc phục vấn đề này. Một món ăn nhẹ nhỏ, không cần nấu nướng, và có thể ăn lúc 2 sáng hoặc trên ghế truyền dịch. National Cancer Institute khuyên nên ăn những bữa nhỏ mỗi hai đến ba tiếng, khoảng năm hoặc sáu bữa mỗi ngày, thay vì ba bữa lớn. Nó cũng khuyên nên ăn trong vòng một giờ sau khi thức dậy, và ăn protein trên đĩa trước, khi cảm giác thèm ăn còn tốt nhất.

Hãy nghĩ bằng ounce, không phải gram

Gram protein thì khó hình dung, nhưng ounce thì dễ hơn.

MedlinePlus đưa ra một quy tắc làm cho việc này đơn giản. Một ounce, khoảng 30 gram, hầu hết thực phẩm giàu protein chứa khoảng 7 gram protein. Điều đó cho bạn một tập hợp các giá trị thô bằng:

  • Một quả trứng lớn: khoảng 7 gram
  • Một ounce gà, cá hoặc bò: khoảng 7 gram
  • Nửa cốc đậu hoặc đậu lăng đã nấu chín: khoảng 7 gram
  • Một phần tư cốc đậu phụ: khoảng 7 gram

MyPlate, hướng dẫn thực phẩm liên bang, tính các thực phẩm protein theo ounce tương đương. Về sức khỏe tổng thể, phụ nữ từ 19 đến 59 được khuyên nên hướng tới khoảng 5 đến 6 rưỡi ounce mỗi ngày. Nam giới trong độ tuổi này được hướng dẫn khoảng 6 rưỡi đến 7. Một ounce tương đương là một quả trứng, một ounce thịt hoặc cá đã nấu chín, một muỗng canh bơ đậu phộng, nửa ounce các loại hạt như hạnh nhân 12 hoặc 7 nửa quả óc chó, một phần tư cốc đậu đã nấu chín, sáu muỗng canh hummus, hoặc một phần tư cốc đậu phụ.

Những con số đó dành cho người trưởng thành khỏe mạnh. Bệnh tật và hồi phục có thể làm tăng nhu cầu của bạn, và không có biểu đồ công khai nào có thể xác định con số của bạn. Hãy hỏi chuyên gia dinh dưỡng về con số của bạn. Dù vậy, quy tắc ounce cho bạn biết giá trị của bất kỳ món ăn vặt nào.

Đồ ăn nhẹ lạnh cho những ngày không nấu ăn

Thức ăn lạnh phát ra ít mùi hơn, điều này giúp ích rất nhiều khi vấn đề là buồn nôn hoặc thay đổi vị giác.

  • Trứng luộc chín. Hai quả trứng cho bạn khoảng 14 gram. Nấu chín đến khi lòng đỏ và lòng trắng đông cứng.
  • Phô mai tươi hoặc sữa chua nguyên chất với đào đóng hộp. Ngọt, mềm và lạnh.
  • Phô mai và bánh quy. Một ounce phô mai cheddar được tính là khoảng một ounce protein thực phẩm.
  • Bơ đậu phộng. Một muỗng canh lên bánh mì nướng, bánh quy hoặc lát táo là một ounce tương đương. Hai muỗng canh thì xứng đáng với công sức bỏ ra.
  • Hummus với bánh mì pita. Sáu muỗng canh hummus tương đương một ounce.
  • Hạt và hạt. Mua khi rang. Cuốn sách NCI Eating Hints nói nên bỏ qua các loại hạt sống trong quá trình điều trị.

Những món ăn nhẹ ấm áp vẫn dễ dàng

  • Trứng bác. Hai phút làm việc, đủ mềm cho người đau miệng.
  • Súp kem làm từ sữa thay vì nước. Nhiều protein hơn, cùng thể tích trong bát.
  • Yến mạch nấu trong sữa, với một thìa bơ đậu phộng khuấy đều.
  • Macaroni và phô mai từ hộp, với phô mai bào nhỏ được đun chảy thêm.

Công thức yến mạch qua đêm trong Eating Hints rất đáng để trên bàn. Nửa cốc yến mạch cán, một phần tư cốc sữa chua Hy Lạp, nửa cốc sữa nguyên kem, một muỗng canh hạt chia, một phần tư muỗng cà phê quế, một muỗng canh siro cây phong, một phần tư cốc trái cây và một muỗng canh hạt. Trộn đều vào ban đêm, để lạnh 8 đến 10 giờ, rồi ăn lạnh. NCI cho bát đó 482 calo và 18 gram protein.

Khi uống rượu dễ hơn nhai

Vào những ngày tệ nhất, protein lỏng trở thành kế hoạch chính.

Sữa lắc chuối NCI gồm một lát chuối chín, một cốc sữa và vài giọt vani, xay mịn. Làm từ sữa nguyên kem, 255 calo và 9 gram protein.

Sữa lắc giàu protein của nó còn hơn thế nữa. Dùng một cốc sữa nguyên kem, hai muỗng canh sốt sô-cô-la hoặc sốt bơ đường, nửa cốc kem, nửa muỗng cà phê vani và một phần ba cốc sữa bột khô ăn liền. Tổng cộng là 600 calo và 22 gram protein.

Bột sữa khô là món ăn thầm lặng ở đây. Ăn Gợi ý khuấy vào súp, sốt, khoai tây nghiền và pudding. Nó bổ sung protein mà không cần thêm nhiều vào bát.

Các loại đồ uống pha sẵn như Ensure và Boost cũng có vị trí riêng. NCI gợi ý nên nhâm nhi giữa các bữa thay vì uống cùng bữa ăn, để chúng bổ sung vào những gì bạn ăn thay vì thay thế.

Ghép món ăn nhẹ với triệu chứng tồi tệ nhất hôm nay

  • Thịt có vị kim loại. Chuyển sang trứng, phô mai, đậu, bơ đậu phộng hoặc đậu phụ. Phục vụ lạnh và dùng nĩa nhựa.
  • Miệng đau. Mềm và nhạt thắng thế: kem trứng, trứng bác, pudding, sữa lắc. Bỏ qua các loại cam quýt, cà chua, giấm, gia vị và khoai tây chiên.
  • Buồn nôn. Khô, nhạt, ở nhiệt độ phòng. Uống nước giữa các bữa thay vì uống trong bữa ăn.
  • Ăn no sau bốn miếng cắn. Uống protein và giữ lượng nước trong bữa ăn ở mức nhỏ.

Giữ kệ đồ ăn nhẹ an toàn khi số lượng thấp

Nhiều phương pháp điều trị ung thư làm giảm số lượng bạch cầu chống lại nhiễm trùng, có nghĩa là một bệnh dạ dày thông thường có thể trở thành nhập viện. Các quy định dưới đây xuất phát từ hướng dẫn an toàn thực phẩm liên bang.

Vi khuẩn phát triển nhanh nhất trong khoảng 40°F đến 140°F. Khoảng này gọi là vùng nguy hiểm. Giữ tủ lạnh ở nhiệt độ 40°F hoặc thấp hơn và ngăn đá ở 0°F hoặc thấp hơn. Không để thực phẩm dễ hỏng ngoài trời quá 2 giờ, hoặc quá 1 giờ nếu xe hoặc phòng trên 90°F. Rã đông và ướp thực phẩm trong tủ lạnh, không bao giờ đặt lên quầy.

Dán các nhiệt độ nấu ăn an toàn này bên trong cửa tủ:

  • Gia cầm: 165°F
  • Thịt bò và thịt heo xay: 160°F
  • Bít tết, sườn, thịt quay và cá: 145°F, nghỉ 3phút cho các miếng nguyên miếng
  • Các món trứng như quiche: 160°F. Trứng nguyên chất để đến khi lòng đỏ và lòng trắng đông cứng
  • Thức ăn thừa và món hầm: hâm nóng lại đến 165°F

Hãy để yên khi số lượng của bạn còn thấp: sữa tươi chưa tiệt trùng, phô mai mềm làm từ sữa tươi, giá mầm sống, trứng lỏng hoặc sống, thịt nguội và xúc xích lạnh, cá và hải sản có vỏ sống, cùng hải sản hun khói trong tủ lạnh. Eating Hints thêm phô mai mốc, buffet, thanh salad và thùng rác lớn, đồng thời khuyên nên ăn đồ thừa trong tủ lạnh trong vòng 3 ngày.

Khi nào nên tìm kiếm sự giúp đỡ sớm hơn

Ăn vặt có giới hạn, và những dấu hiệu này có nghĩa là kế hoạch cần một bác sĩ chuyên khoa thay vì một công thức khác.

  • Gọi 911 hoặc đến khoa cấp cứu nếu một miếng thức ăn mắc kẹt trong cổ họng và bạn không thể nói, ho hoặc thở. Cũng nên đến ngay nếu nhiệt độ của bạn lên đến 100.4°F (38°C) hoặc cao hơn khi bạn đang dùng hóa trị hoặc các chỉ số thấp. CDC xếp sốt trong khoảng thời gian đó vào nhóm khẩn cấp, ưu tiên mọi cuộc gọi điện thoại, vì nhiễm trùng có thể nhanh hơn hệ miễn dịch suy yếu chỉ trong vài giờ.
  • Gọi cho đội chăm sóc trong ngày nếu không có gì bạn ăn hoặc uống nằm trong bụng suốt 24 giờ, hoặc bạn bị choáng khi đứng và đi tiểu ít hơn bình thường.
  • Gọi cho đội chăm sóc trong vòng một hoặc hai ngày nếu cân giảm hơn 3 đến 5 pounds trong vòng một tuần, NCI bảo báo cáo ngay, hoặc nếu đau miệng khiến bạn không ăn hết bữa nhẹ, hoặc nếu thức ăn bị dính trên đường xuống và nước uống khiến bạn ho.

Những câu hỏi đáng hỏi chuyên gia dinh dưỡng

  • Tôi nên nạp bao nhiêu protein mỗi ngày, trong những thực phẩm tôi có thể hình dung?
  • Tôi nên tăng cân, giữ cân đều, hay giảm cân chậm lại ngay bây giờ?
  • Kết quả thận của tôi có làm thay đổi lượng protein an toàn cho tôi không?
  • Tôi bị tiểu đường. Món ăn vặt nào phù hợp với kế hoạch của tôi?
  • Trong trường hợp của tôi, đồ uống bổ sung có đáng giá không, và là loại nào?
  • Tôi nên tránh những thực phẩm nào khi chỉ số thấp và trong bao lâu?

Các trang liên quan

Các trang tiếp theo hữu ích bao gồm [Bổ sung đủ protein trong điều trị ung thư](/dinh dưỡng/nhận đủ protein trong quá trình điều trị ung thư/), [Sinh tố và dinh dưỡng lỏng trong điều trị](/dinh dưỡng/sinh tố và dinh dưỡng dạng lỏng trong điều trị/), [Kế hoạch bổ sung nước trong điều trị ung thư](/dinh dưỡng/kế hoạch bổ sung nước trong điều trị ung thư/), và [Ý tưởng bữa ăn khi thức ăn có vị kim loại](/dinh dưỡng/ý tưởng bữa ăn khi thức ăn có vị kim loại/).

Nguồn

Trang này bằng các ngôn ngữ khác

← Tiếng Việt