Sô-cô-la có tốt cho bạn không? Tuyên bố Ung thư, đã kiểm tra

Sô-cô-la có tốt cho sức khỏe không? Tiêu đề thường gọi sô-cô-la đen là trợ giúp tim mạch, chất chống oxy hóa, thậm chí là thực phẩm chống ung thư. Tuyên bố này đáng để kiểm chứng, vì các cơ quan liên bang đã xem xét kỹ lưỡng bằng chứng về ca cao. Đây là những gì FDA và National Cancer Institute nói. Đây cũng là nơi câu chuyện phổ biến vượt ra ngoài điều đó.

Yêu cầu là gì?

Tuyên bố phổ biến có dạng tăng lên. Nhẹ: sô cô la có chất chống oxy hóa, vì vậy là lựa chọn lành mạnh. Mạnh hơn: flavanol ca cao bảo vệ tim bạn. Mạnh nhất: các hợp chất trong sô cô la đen giúp phòng ngừa hoặc chống ung thư.

Mỗi phiên bản đều vay mượn độ tin cậy từ phiên bản bên dưới. Vì vậy, việc xác định chính xác những gì các cơ quan quản lý thực sự đã nói là rất hữu ích.

FDA thực sự đã phê duyệt điều gì?

Vào ngày 3tháng 2 năm 2023, FDA đã công bố một tuyên bố đủ điều kiện về sức khỏe đối với flavanol ca cao. Có ba chi tiết quan trọng.

Nó nói về bệnh tim, không phải ung thư. Cách diễn đạt được phép nói rằng flavanol ca cao trong bột ca cao có hàm lượng flavanol cao "có thể giảm nguy cơ bệnh tim mạch." Không có tuyên bố liên bang nào về ca cao và ung thư.

Tiêu chuẩn bằng chứng thấp. FDA kết luận có "bằng chứng khoa học rất hạn chế" ngay cả với tuyên bố về tim. Điều này yêu cầu điều khoản đó phải xuất hiện ngay trong nội dung tuyên bố. Một tuyên bố sức khỏe có điều kiện là loại của FDA cho chính trường hợp này: một số bằng chứng, không đủ để chắc chắn.

Nó không bao gồm sô-cô-la. FDA cho biết tuyên bố này áp dụng cho bột ca cao có hàm lượng flavanol cao và các thực phẩm chứa flavanol. Loại bột đó phải chứa ít nhất 4 phần trăm flavanol cacao được bảo tồn tự nhiên. FDA bổ sung rằng tuyên bố này "không áp dụng cho bột ca cao thông thường, thực phẩm chứa bột ca cao thông thường, hoặc các sản phẩm thực phẩm khác làm từ hạt cacao, như sô-cô-la."

Vì vậy, điều mạnh nhất mà FDA cho phép ai đó in là một tuyên bố trái tim bảo vệ về một loại bột ca cao đặc biệt. Thanh sô-cô-la ở khu thanh toán nằm bên ngoài nó.

Chất chống oxy hóa trong thực phẩm có ngăn ngừa ung thư không?

Tiếp thị sô-cô-la dựa vào chất chống oxy hóa. NCI định nghĩa đây là các hóa chất trung hòa các gốc tự do, nên các gốc không thể làm tổn thương tế bào. Lý thuyết này nghe có vẻ hứa hẹn. Nó đã được thử nghiệm trong các thử nghiệm lớn.

Kết quả không mấy thiện cảm. NCI đã xem xét chín thử nghiệm ngẫu nhiên về thực phẩm bổ sung chất chống oxy hóa. Kết luận: các thử nghiệm "không cung cấp bằng chứng cho thấy thực phẩm bổ sung chất chống oxy hóa có lợi trong phòng ngừa ung thư ban đầu." Một nghiên cứu phát hiện nhiều ung thư phổi hơn ở những người dùng viên beta-carotene. Một số nghiên cứu cũng cho thấy kết quả tồi tệ hơn ở những người dùng thực phẩm bổ sung chống oxy hóa trong quá trình điều trị ung thư, đặc biệt là những người hút thuốc.

Những thử nghiệm đó kiểm tra thực phẩm bổ sung, không phải sô-cô-la. NCI lưu ý rằng thực phẩm chứa hỗn hợp phức tạp của chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất. Thực phẩm bổ sung tinh khiết không tái tạo được điều đó. Nhưng vấn đề lại đúng hai chiều. Chưa ai chứng minh rằng các chất chống oxy hóa trong bất kỳ thực phẩm nào, kể cả sô-cô-la, ngăn ngừa ung thư. Đánh giá rộng hơn của NCI về chế độ ăn là khá thẳng thắn. Ngoại trừ một vài trường hợp, các nghiên cứu trên người vẫn chưa chứng minh chắc chắn rằng bất kỳ phần nào của chế độ ăn gây ra hoặc bảo vệ chống lại ung thư.

Còn cadmium và chì thì sao?

Những bài viết gần đây về sô-cô-la đen đã đảo ngược tuyên bố này. Sô-cô-la có nguy hiểm vì kim loại nặng không?

FDA giám sát cả cadmium và chì trong thực phẩm, bao gồm bột ca cao và các sản phẩm từ sô-cô-la. Cadmium có thể xâm nhập vào thực phẩm từ đất và nước nơi thực phẩm được trồng hoặc chế biến. FDA liên kết việc tiếp xúc lâu dài với mất xương và tổn thương thận. Về vấn đề ung thư, FDA liên kết cadmium với nguy cơ do tiếp xúc lâu dài khi hô hấp. Đó là một con đường khác so với việc ăn uống. Về quy mô, FDA lưu ý sô-cô-la là nguồn phơi nhiễm cadmium nhỏ trên toàn thế giới. FDA trích dẫn dữ liệu của Tổ chức Y tế Thế giới cho thấy sản phẩm ca cao có mức phơi nhiễm 0.1 đến 9.4 % lượng tiếp xúc cadmium trong chế độ ăn.

Chì là lĩnh vực nghiêm ngặt hơn. FDA cho biết không có mức độ tiếp xúc chì an toàn nào được biết đến. Trẻ nhỏ là nhóm dễ bị tổn thương nhất. Tiếp xúc sớm liên quan đến các vấn đề về học tập và hành vi, cũng như làm giảm chỉ số IQ. FDA đã đặt mức tác động đối với chì trong thực phẩm dành cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ. Họ tiếp tục giám sát các sản phẩm ca cao và sô-cô-la. Tất cả những điều này không làm sô-cô-la trở thành mối nguy đặc biệt. Nó khiến sô-cô-la chỉ là một trong nhiều thực phẩm được giám sát.

Kết luận: yêu cầu này đến đâu?

Không được hỗ trợ cho ung thư. Không có FDA hay nguồn NCI nào chứng minh sô cô la là thực phẩm ngăn ngừa hoặc chống lại ung thư. Tuyên bố về trái tim tồn tại rất hẹp và hạn chế, và nó loại trừ chính sô-cô-la. Lập luận về chất chống oxy hóa đã thất bại trong các thử nghiệm lớn nhất.

Sô-cô-la cũng được đóng gói kèm đường và calo. Điều này đáng nhớ khi một món ăn vặt được đổi thương hiệu thành thực phẩm sức khỏe. Thưởng thức sô-cô-la là lý do tốt để ăn nó. Nhưng mong đợi nó bảo vệ bạn khỏi ung thư thì không. Nếu bạn thay đổi chế độ ăn vì nguy cơ ung thư, hoặc trong quá trình điều trị, hãy mang kế hoạch đến đội ngũ chăm sóc trước.

Nguồn

• FDA công bố tuyên bố sức khỏe đủ điều kiện cho flavanol cacao trong bột ca cao flavanol cao — Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ
• Chất chống oxy hóa và phòng ngừa ung thư — National Cancer Institute
• Chế độ ăn — National Cancer Institute
• Cadmium trong thực phẩm và đồ dùng thực phẩm — Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ
• Chì trong Thực phẩm và Đồ dùng Thực phẩm — Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ