巧克力对你有益吗？癌症索赔已核对
巧克力常被称为抗癌食品。FDA和NCI的消息来源对可可类黄酮、抗氧化剂、重金属和癌症风险的实际说明是什么？
本页核实了FDA和NCI来源关于巧克力能预防癌症的说法。这是一般教育，不是个人医疗建议。
巧克力对你有益吗？新闻头条常称黑巧克力是心脏的助力者、抗氧化剂，甚至抗癌食品。这一说法值得核实，因为联邦机构已经详细审查了可可的证据。以下是 FDA 和National Cancer Institute的说法。这里也是流行故事超越这一点的地方。
这是怎么回事？
流行的说法有多种版本。温和：巧克力含有抗氧化剂，是健康的选择。更强：可可类黄酮保护你的心脏。最强：黑巧克力中的化合物有助于预防或抗癌。
每个版本都借鉴了其下一个版本的可信度。因此，明确监管机构实际说了什么很有帮助。
FDA 到底批准了什么？
2023年2月3日，FDA 宣布了可可类黄酮的合格健康声明。有三个细节很重要。
这关乎心脏病，而非癌症。 许可的措辞称高类黄酮可可粉中的可可黄酮“可能降低心血管疾病风险”。联邦层面没有关于可可与癌症的索赔。
证据门槛较低。 FDA 结论认为，即使是心脏主张，科学证据“非常有限”。该声明必须在主张措辞中出现。FDA 正是针对这种情况的限定健康主张：一些证据，不足以确定。
它不涵盖巧克力。FDA 表示该声明适用于高类黄酮可可粉及其食品。该粉末必须含有至少4%天然保存的可可类黄酮。FDA 补充说，该声明“不适用于普通可可粉、含普通可可粉的食品，或其他由可可豆制成的食品，如巧克力。”
所以 FDA 允许任何人印出的最强的声明，就是关于一种特殊可可粉的含糊声明。结账区的巧克力棒就放在外面。
食物中的抗氧化剂能预防癌症吗？
巧克力营销依赖抗氧化剂。NCI 将抗氧化剂定义为中和自由基的化学物质，使自由基无法损害细胞。这个理论听起来很有希望。它在大规模试验中得到了验证。
结果并不友好。NCI 回顾了九项抗氧化剂补充剂的随机试验。结论是：这些试验“未能提供证据表明膳食抗氧化剂补充剂对初级癌症预防有益。”一项研究发现，服用β-胡萝卜素药片的人肺癌患病率更高。一些研究还显示，在癌症治疗期间服用抗氧化剂补充剂的人，尤其是吸烟者，结局更差。
那些试验测试的是补充剂，而不是巧克力。NCI 指出，食物含有复杂的抗氧化剂、维生素和矿物质混合物。纯化补充剂无法复制这些成分。但这点是双向的。没有人证明任何单一食物中的抗氧化剂，包括巧克力，能预防癌症。NCI 对饮食的更广泛判断是直白的。除少数例外，人类研究尚未明确证明饮食中的任何部分会导致或预防癌症。
镉和铅呢？
最近关于黑巧克力的报道颠覆了这一说法。巧克力因重金属而危险吗？
FDA 监测食品中的镉和铅，包括可可粉和巧克力制品。镉可以从食物种植或加工的土壤和水中进入食物。FDA 将长期暴露于骨质流失和肾脏损伤之间联系起来。在癌症方面，FDA 将镉与长期呼吸暴露的风险联系起来。这与进食是不同的路径。在尺度上，FDA 指出巧克力是国际上镉暴露的次要来源。它引用世界卫生组织的数据，可可制品占膳食镉暴露的0.1%至9.4%。
铅暴露的范围更为严格。FDA 表示目前尚无已知的安全铅暴露水平。幼儿是最脆弱的群体。早期暴露与学习和行为问题以及智商降低有关。FDA 对婴儿和幼儿食品中的铅设定了行动标准。它继续监控可可和巧克力制品。这些都不意味着巧克力是特别危险的。这使巧克力成为众多受监控食品中的一个。
结论：该索赔归属何方？
不支持用于癌症。 没有任何 FDA 或 NCI 来源支持巧克力作为预防或抗癌的食物。现有的核心主张狭隘且含糊，排除了巧克力本身。抗氧化剂论点在其最大试验中失败了。
巧克力还会包装含糖和热量。当一款甜点被重新包装为健康食品时，这一点值得铭记。享受巧克力是吃巧克力的好理由。但期待它能保护你免受癌症侵害则不是。如果你因癌症风险或治疗期间正在调整饮食，请先将计划提交给你的医疗团队。