Đọc bài viết này bằng tiếng Anh →
Benzo[a]pyrene và ung thư
Benzo[a]pyrene là gì, nó hình thành như thế nào từ quá trình đốt và nấu chín, mối liên hệ với ung thư, và cách giảm phơi nhiễm — dựa trên IARC và NCI.
Benzo[a]pyrene là một loại PAH được nghiên cứu kỹ được hình thành bằng cách đốt nhiên liệu, thuốc lá và cháy thực phẩm. Nó có thể gây ung thư và được sử dụng như một dấu hiệu cho mức độ tiếp xúc với PAH. Tránh khói và thực phẩm cháy đen giúp giảm tiếp xúc.
Phiên bản đơn giản
Benzo[a]pyrene thuộc một nhóm hóa chất gọi là PAHs. PAHs hình thành khi các vật bị cháy. Benzo[a]pyrene là loại nổi tiếng nhất. Nó xuất hiện trong khói thuốc lá, khói xe và thực phẩm bị cháy hoặc nướng. Nó có thể làm tổn thương DNA và gây ung thư.
Benzo[a]pyrene là gì
Benzo[a]pyrene là một hydrocacbon thơm đa vòng, hay PAH. Nó hình thành khi than, dầu, khí, gỗ, thuốc lá hoặc thực phẩm cháy mà không cháy hết. Các nhà khoa học thường dùng nó làm dấu hiệu cho biết một người đã hấp thụ bao nhiêu PAH.
Cách con người bị phơi bày
Những cách phổ biến mà mọi người tiếp xúc với nó:
- Khói thuốc lá bao gồm cả khói thuốc thụ động.
- Khí thải xe cộ, khí thải công nghiệp và lửa than hoặc củi.
- Thịt nướng, hun khói hoặc cháy và các thực phẩm khác.
- Công việc liên quan đến lò than cốc và nhựa than.
Mối liên hệ với ung thư
Benzo[a]pyrene là một trong những thành phần gây ung thư trong khói thuốc lá và các hỗn hợp PAH. Ung thư phổi và da thường liên quan đến việc tiếp xúc PAH nặng.
Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) xem xét bằng chứng về nguyên nhân ung thư cho Tổ chức Y tế Thế giới. Họ xếp benzo[a]pyrene vào nhóm 1, gây ung thư cho người. Đây là nhóm bằng chứng mạnh nhất. Nó có nghĩa là có đủ bằng chứng cho thấy nó có thể gây ung thư ở người. Tại Hoa Kỳ, Báo cáo về Chất gây ung thư của Chương trình Độc chất Quốc gia liệt kê nó là có thể dự đoán hợp lý là chất gây ung thư ở người.
Nguy hiểm không giống như rủi ro
Nguy cơ và rủi ro rất dễ bị nhầm lẫn. Nguy hiểm hỏi liệu benzo[a]pyrene có thể gây ung thư trong một số điều kiện nhất định hay không. Rủi ro hỏi khả năng mắc ung thư đối với bạn là bao nhiêu. Một danh sách giải quyết câu hỏi đầu tiên, không phải câu hỏi thứ hai. Nguy cơ của bạn phụ thuộc vào lượng bạn hấp thụ, trong thời gian dài và các yếu tố khác. Hai tác nhân trong cùng một nhóm có thể mang những rủi ro thực tế rất khác nhau.
Cách giảm phơi nhiễm
- Không hút thuốc và tránh xa khói thuốc thụ động.
- Không làm cháy thực phẩm của bạn. Cắt bỏ mỡ và tránh các đợt bùng phát khi nướng.
- Thông gió tốt cho lửa củi và than trong nhà.
- Tuân thủ các biện pháp kiểm soát tại nơi làm việc khi có PAHs.
Một lần tiếp xúc có ý nghĩa lớn hơn khi bạn thấy phần còn lại. Đọc tổng quan phòng ngừa ung thư và điều gì làm tăng nguy cơ ung thư.
Kết luận cuối cùng
Benzo[a]pyrene là một chất gây ung thư ở người đã biết (Nhóm IARC 1). Nó di chuyển cùng với khói, nên đòn bẩy lớn nhất là không hút thuốc và tránh xa khói của người khác. Thói quen nấu ăn và thông gió tốt cũng giúp ích. Chỉ một tên hóa chất trong danh sách không phải là lý do để hoảng loạn.