تناول الطعام الصحي خلال السرطان: مؤلف كتاب طبخ وطبيب الأورام، جنبا إلى جنب

ما هو الكتاب

تناول الطعام الصحي رغم السرطان يجمع بين مؤلفين. أحدهما هو مؤلفة كتب الطبخ هولي كليج. هي معروفة بسلسلة طويلة من كتب الوصفات اليومية السهلة. والآخر هو جيرالد ميليتيلو، طبيب الأورام الممارس. يوفر الإطار الطبي وراء كل قسم وصفات. هذا الثنائي هو السمة المركزية المميزة للكتاب. نادرا ما تضع كتب الطبخ الأخرى مؤلفا قريبا من الطباخ بجانب طبيب يعالج مرضى السرطان مباشرة.

الفكرة واضحة جدا. علاج السرطان يعطل الشهية والطعم والهضم. يفعل ذلك بطرق محددة يمكن تفسيرها بكيفية عمل الجسم. الوصفات المختارة للتعامل مع هذه الاضطرابات تتناسب بشكل أفضل مع بعض السياق. يريد القارئ أن يعرف، بلغة بسيطة، لماذا يحدث أثر جانبي معين. كما يريد أن يعرف لماذا يساعد طعام معين أو قوام.

ليست نصا عاما في علوم التغذية. لا تحاول التعمق السريري بشكل شامل. طموحه أضيق وأكثر عملية. يربط شرح الطبيب لأثر جانبي بوصفات تلك المشكلة. كلاهما في نفس الكتاب. لا يحتاج القارئ إلى ترجمة النصائح السريرية إلى قائمة تسوق فقط.

كانت كليج قد بنت مسيرة مهنية على الطهي اليومي الوسهل قبل هذا الكتاب. كانت عناوينها السابقة موجهة للطهاة المنزليين المشغولين بشكل عام. هنا تطبق نفس الأسلوب المتاح على فئة مختلفة. يواجه هؤلاء القراء الغثيان والتعب وانخفاض الشهية، وليس فقط ضغط الوقت. هذا هو المساهمة المحددة للكتاب في نوع أدبي مزدحم.

ما بداخله

تصنف الوصفات حسب الآثار الجانبية للعلاج. العديد من الكتب الأخرى في هذه الفئة تشترك في هذا الهيكل. ما يختلف هو كيف يبدأ كل قسم. يشرح ميلتيلو الفسيولوجيا وراء هذا التأثير الجانبي. يشرح لماذا يؤثر العلاج الكيميائي على التذوق. يشرح لماذا يؤثر الإشعاع على البطن على الهضم. ويشرح سبب فقدان الشهية. يشرح ماذا يعني ذلك للوزن والقوة أثناء العلاج.

الوصفات نفسها تميل إلى أسلوب كليج المعروف. قوائم المكونات قصيرة وسهلة الوصول. أوقات التحضير واقعية. تستهدف الطباخ المنزلي الذي قد يكون لديه طاقة محدودة. تغطي الأقسام الغثيان، تقرحات الفم، وتغيرات التذوق. وأخرى تغطي قلة الشهية والحفاظ على الوزن. يتم اختيار الوصفات بناء على القوام والنكهة المناسبة لكل منها.

عادة ما يتم الاحتفاظ بكل وصفة بقائمة مكونات قصيرة وبسيطة. وهذا يعكس افتراضا حول القدرة على التحمل. قد يكون لدى الطباخ والشخص الذي يأكل القليل منها في يوم معين. الواقعية العملية توجه تصميم الكتاب طوال الوقت. الطموح الطهوي لا يفعل ذلك.

نشر الكتاب لأول مرة في عام 2001. وقد طبع عدة مرات منذ ذلك الحين. واصلت سلسلة كتب الطبخ الأوسع لكليج بناء جمهورها خلال العقدين التاليين. ومن المرجح أن هذا ما أبقى هذا العنوان متداولا على نطاق أوسع من معظم العناوين. تلاشت العديد من كتب الطبخ الصادرة عن السرطان ذات الطبعة الواحدة من نفس الفترة.

قد يقرأ مقدم الرعاية هذا الكتاب مع المريض. المفردات المشتركة التي يوفرها لها قيمة بحد ذاتها. يساعد على فهم، بعبارات بسيطة، سبب حدوث التأثير الجانبي. وهذا يجعل من السهل الحديث عنه مع شريك أو أحد الوالدين الذي يعيشه. وهذا صحيح حتى قبل إعداد أي وصفة محددة. غالبا ما يذكر قراء الكتب في هذا النوع نفس الشيء. كان ذلك الفهم المشترك، وليس وصفة واحدة، هو ما غير شعور أوقات الوجبات. لقد أحدث فرقا خلال فترة علاجية صعبة.

عادة ما تتضمن المادة المقدمة استراتيجيات عامة للأكل أثناء العلاج. التفسيرات الطبية تضع بجانبها، وتجعل هذا الكتاب مميزا. هناك نصائح حول ما يجب الاحتفاظ به في الأيام السيئة. هناك صورة عن كيف يتغير الشهية والطعم عادة خلال دورة العلاج. وهناك ملاحظات عامة عن سلامة الغذاء. يمكن للعلاج أن يؤثر على جهاز المناعة لدى الشخص، وتعكس تلك الملاحظات ذلك.

أقسام ميلتيلو مكتوبة بلغة بسيطة وغير تقنية طوال الوقت. موجهة لقارئ ليس لديه خلفية طبية. هذا يتناسب مع النغمة العامة للكتاب المتاحة. ليس خروجا عنه. يبدو أن الهدف هو بناء مفردات أساسية للقارئ. إنه يتعلق بما يحدث لجسده. ليس تعليما طبيا شاملا.

حيث تكون أقوى

المشاركة بين الأطباء في التأليف هي قوة حقيقية. القارئ يحصل على أكثر من مجرد وصفة. كما يحصل على سبب، بلغة بسيطة، لسبب مساعدة النهج في معالجة الآثار الجانبية. هذا يمكن أن يجعل الوصفات تبدو أقل عشوائية. تقرأ أكثر كجزء من خطة مفسرة. هذا الاقتران نادر نسبيا في هذا النوع. كتب الطبخ هنا غالبا ما يكتبها طاه أو ناج واحد. مشاركة الأطباء هي الاستثناء.

الكتاب مطمئن بطريقة محددة. كتاب الطبخ الخاص بجمعية السرطان الأمريكية يشارك هذه الصدة. يمكن للقارئ أن يثق في الإطار الطبي وراء الوصفات. يعكس الفهم السريري الفعلي لطبيب الأورام لهذه الآثار الجانبية. ليس بحثا مستقلا لكاتب طعام في علم التغذية.

نموذج التعاون نفسه يستحق الذكر. مؤلفة كتب طبخ معروفة عملت مباشرة مع طبيب الأورام المعالج. لم تعمل على بعد من خلال الأدبيات المنشورة فقط. لذا فإن اختيارات الوصفات على الأرجح تعكس أنماطا لاحظها ميليتيلو فعليا. تلك الأنماط نجحت مع مرضاه على مدى سنوات من الممارسة. هذا نوع مختلف من الأدلة عن مراجعة الأدبيات. من بعض النواحي هو أكثر واقعية. يبقى قصصيا أكثر من كونه مدروسا رسميا.

أين تقرأها بعناية

ميلتيلو هو طبيب الأورام فردي واحد. تفسيراته تستند إلى فسيولوجيا حقيقية. لكنها تعكس إطار عمل طبيب واحد. ليست إجماعا مؤسسيا مراجعة رسمية. مواد NCI نفسها تحمل هذا النوع من المراجعات خلفها. هذا لا يجعل المحتوى هنا خاطئا. إنه ببساطة نوع مختلف من السلطات. المصدر الفيدرالي متعدد المراجعين ليس نفس الشيء. أي ادعاء محدد يستحق اتخاذ إجراء يجب أن يتم التحقق منه مع فريق الأورام الخاص بالقارئ.

نشر الكتاب في عام 2001. يعكس مشهد علاج أقدم في بعض الأماكن. تظهر أسماء أدوية محددة أو تسلسلات علاجية كأمثلة. تعامل مع ذلك كدليل توضيحي وليس حديث. لم يتغير فسيولوجيا الآثار الجانبية الأساسية. لماذا يؤثر العلاج الكيميائي على براعم التذوق هو أحد هذه الأمور.

النصائح العامة المتعلقة بسلامة الغذاء في الكتاب تحتاج أيضا إلى مراجعة. يجب على القارئ قياسها مقابل أعداد دمه الحالية. إرشادات فريق الرعاية لديهم هي المصدر لذلك. الأطعمة النيئة أو غير المبسترة خلال فترات ضعف المناعة هي الشاغل الرئيسي. كتاب طبخ للجمهور العام لا يمكنه معايرة ذلك لقارئ فردي.

الأكل أثناء العلاج، كما NCI وصفه

هذا هو المجال السريري الذي يعمل فيه الطبيب المشارك في الكتاب. ها هو على المستوى الذي يوفره NCI.

يصف NCI مشاكل الأكل الناتجة عن السرطان وعلاجاته بالتفصيل. يمكن العلاج الكيميائي أن تضر بالخلايا السليمة في الفم والجهاز الهضمي. وهذا يسبب فقدان الشهية، والغثيان، والقيء. ويسبب الإمساك أو الإسهال. كما يسبب جفاف الفم، وتقرحات في الفم، وتغيرات في التذوق، وصعوبة في البلع. العلاج الإشعاعي إلى الجهاز الهضمي يسبب مشاكل متداخلة. أيها يعتمد على موقع العلاج. الجراحة، والعلاج الهرموني، و العلاج المناعي، و العلاج الموجه، وزراعة الخلايا الجذعية كل منها يجلب تحدياتها الغذائية الخاصة.

هناك نقطة تمر عبر إرشادات NCI. تناول الطعام الصحي أثناء علاج السرطان غالبا ما يختلف عن النصائح الصحية المعتادة. عادة ما يعكس المؤلف المشارك الطبيب المطلع ذلك. NCI يذكر أن الأشخاص في العلاج النشط غالبا ما يحتاجون إلى المزيد من البروتين والسعرات الحرارية أكثر من المعتاد. وهذا يساعد في الحفاظ على القوة. كما يساعد الجسم على تحمل العلاج والتعافي منه. يسير النظام في الاتجاه المعاكس للنظام الغذائي المحدود بالسعرات الحرارية وفقدان الوزن.

أحيانا لا يوفر الأكل عن طريق الفم تغذية كافية. NCI يصف خيارين سريريين. الأول هو التغذية المعوية. أي المغذيات السائلة التي توصل عبر أنبوب التغذية. الأنبوب يدخل المعدة أو الأمعاء الدقيقة. على المدى القصير، هذا أنبوب أنفي معدي. على المدى الطويل، هو أنبوب فتح المعدة أو أنبوب جيجونوستومي. والآخر هو التغذية الوريدية. وهذا يعني أن المغذيات توصل مباشرة إلى مجرى الدم عبر قسطرة. يستخدم عندما لا يمكن استخدام الجهاز الهضمي. هذه قرارات تتخذ مع فريق الأورام. تعتمد على الحالة الخاصة بالفرد. لا يوجد كتاب طبخ بديل لذلك، مهما كان النموذج مبنا.

NCI توصي بنفس الشيء عبر موادها الغذائية. يجب بناء خطة غذائية فردية مع أخصائي تغذية مسجل. يجب أن تكون مصممة لعلاج الشخص المحدد، الآثار الجانبية، وقيم المختبر الخاصة به. النظام الغذائي الواحد المطبق على الجميع في العلاج ليس هو الهدف. كتاب طبخ مستند للأطباء هو جسر معقول للدخول إلى هذا الحوار. يقدم مفردات مبدئية وبعض الوصفات القابلة للتطبيق. لا يزال مادة للجمهور العام، وليس خطة فردية. فصول هذا الكتاب تتوازى مع صفحتين هنا. انظر الأكل أثناء العلاج الكيميائي (بالإنجليزية) والأكل للحفاظ على الوزن أثناء علاج السرطان (بالإنجليزية) لتلك التفاصيل على مستوى الأعراض.

من يناسب هذا الكتاب

يناسب القارئ الذي يريد صيغة الوصفة مع الشرح. يجد بعض الناس أنه من الأسهل اتباع التوصية بمجرد فهمهم للسبب وراءها. مثل هذا القارئ سيقدر وجود صوت طبيب إلى جانب صوت مؤلف كتاب الطبخ. كما يناسب الكتاب مقدم الرعاية الذي يبحث عن وصفات واقعية ومنخفضة الجهد. هذه الوصفات مرتبطة بتأثير جانبي محدد يراقبه.

لا يحل محل خطة فردية أعدها أخصائي تغذية مسجل. فقط أخصائي تغذية يعرف علاج القارئ الفعلي والمختبرات يمكنه بناء ذلك. تعليق الأطباء مستند إلى الطب الحقيقي. ومع ذلك، يعكس تفسيرات أحد الأطباء السريريين. ليس توافقا اتحاديا مقيدا رسميا. بعض القراء يهتمون أكثر بالعمق في علم التغذية بدلا من الوصفات. سيجدون المزيد في مواد NCI الخاصة.

نحافظ على شرح السرطان مجانا وبدون إعلانات للجميع. إذا كانت هذه الصفحة مفيدة، فكر في دعمها (بالإنجليزية).

المصادر

• NCI — التغذية في رعاية السرطان (PDQ)
• NCI — الطب التكميلي والبديل
• الأكل أثناء العلاج الكيميائي (شرح السرطان) (بالإنجليزية)

تناقش This الصفحة كتاب "تناول الطعام الصحي خلال السرطان من أجل التعليم". ليست نصيحة طبية، ولا يوجد هنا حكم على أي شخص طبي حقيقي care.