Seguridad alimentaria durante el tratamiento del cáncer

Algunos tratamientos del cáncer bajan las defensas. Al cuerpo le cuesta más luchar contra los gérmenes. Por eso el cuidado con la comida importa más que nunca. Si la comida le enferma, el golpe puede ser más duro. Unos hábitos simples bajan mucho ese riesgo.

Las cuatro reglas básicas

Son cuatro pasos fáciles de recordar:

• Limpiar. Lávese bien las manos. Lave también la fruta, la verdura, los platos y las mesas.
• Separar. Deje la carne, el pollo y el pescado crudos lejos del resto.
• Cocinar. Use el calor justo y seguro. Un termómetro de cocina ayuda mucho.
• Enfriar. Guarde las sobras pronto en el refri. Lo frío debe seguir frío.

Alimentos con los que hay que tener cuidado

Durante el tratamiento suele ayudar dejar de lado la comida de más riesgo:

• Carne, pollo, huevos y pescado crudos o poco hechos.
• Leche y jugos sin pasteurizar. Tampoco tome quesos blandos crudos.
• Germinados crudos, como los de soya o de alfalfa.
• Comida vencida. Tampoco coma lo que pasó horas fuera del refri.

Pregunte a su equipo de atención. Cada cuidado depende de su tratamiento. También depende de sus conteos de sangre.

Cuándo llamar

Avise a su equipo si cree que la comida le enfermó. Las señales son fiebre, vómito o diarrea. Llame sobre todo si tiene bajas las defensas. Con los conteos bajos, la fiebre puede ser una urgencia. Pregunte a su equipo a qué número debe llamar.

Una nota importante

Esta información es educativa. No sustituye el consejo del médico. Para su caso, hable con su médico o su enfermera. También puede consultar al farmacéutico, a un dietista titulado o a su equipo.