اقرأ هذه المقالة بالإنجليزية →
هل يسبب تسخين الطعام في الميكروويف السرطان؟
هل تجعل أفران الميكروويف الطعام مشعا أو مسببا للسرطان؟ إليك ما هو صحيح فعلا. استنادا إلى المعهد الوطني للسرطان.
أفران الميكروويف لا تجعل الطعام مشعا ولا تسبب السرطان. فهي تسخن الطعام باستخدام إشعاع منخفض الطاقة وغير مؤين لا يضر الحمض النووي، ولا تبقى موجات الميكروويف في الطعام. التحذيرات الحقيقية الرئيسية هي استخدام حاويات آمنة للميكروويف وتجنب بعض أنواع البلاستيك، وليس خطر إصابة بالسرطان من الطعام نفسه.
الادعاء
يقول بعض الناس إن تسخين الطعام في الميكروويف يسبب السرطان، أو يجعل الطعام "مشعا". يظهر هذا الادعاء كثيرا على الإنترنت، ويرتبط أكثر ما يرتبط بالتسخين في حاويات بلاستيكية. وهو يلامس خوفا حقيقيا: أن عادات المطبخ اليومية قد تكون خطيرة بصمت. تشرح هذه الصفحة ما تظهره الأدلة، وأين يكمن القلق الحقيقي الوحيد.
ما تظهره الأدلة فعلا
أفران الميكروويف لا تجعل الطعام مشعا. ولا تلوثه أيضا. إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) واضحة في هذا. تتحول طاقة الميكروويف إلى حرارة بمجرد أن يمتصها الطعام. هذه هي العملية كلها. فهي لا تغير الطعام على المستوى الذري، وهو ما قد يفعله التلوث الإشعاعي الحقيقي.
كما تحدد القواعد الفيدرالية مقدار طاقة الميكروويف التي يمكن أن تتسرب من الفرن. ويقع هذا الحد أدنى بكثير من المستوى الذي تقول FDA إنه قد يضر الإنسان.
ليس كل إشعاع متشابها
كلمة "إشعاع" تثير الخوف. وهذا مفهوم بالنسبة لأشياء مثل الأشعة السينية أو التعرض النووي. لكن هناك نوعين مختلفين جدا:
- الإشعاع المؤين، مثل الأشعة السينية والتصوير المقطعي المحوسب (CT) والعلاج الإشعاعي، يحمل طاقة كافية لإتلاف الحمض النووي مباشرة. ولهذا تُستخدم هذه الأدوات بحذر، بجرعات مضبوطة.
- الإشعاع غير المؤين، مثل الميكروويف والضوء المرئي وموجات الراديو، لا يحمل هذا النوع من الطاقة. يمكنه إنتاج حرارة، وهذا بالضبط ما يطهو به الميكروويف الطعام. لكنه لا يتلف الحمض النووي بالطريقة التي قد يفعلها الإشعاع المؤين.
لا أحد يقلق من أن تشغيل مصباح يسبب السرطان، والميكروويف ينتمي إلى المجموعة غير المؤينة نفسها. كلمة "إشعاع" وحدها لا تخبرك إن كان شيء ما خطيرا. المهم هو النوع.
القلق الحقيقي والأصغر: البلاستيك
هناك قلق حقيقي واحد مدفون داخل هذه الأسطورة، وهو يتعلق بالبلاستيك، لا بالإشعاع. بعض الحاويات البلاستيكية لا ينبغي وضعها في الميكروويف. فقد تذيبها حرارة الطعام بداخلها أو تشوه شكلها. هذه مسألة حرارة وسلامة بلاستيك. ولا علاقة لها بتسبب طاقة الميكروويف في السرطان.
خطوات بسيطة تعالج ذلك:
- استخدم حاويات مكتوبا عليها أنها آمنة للميكروويف.
- تجنب الحاويات المتشققة أو المشوهة أو غير المخصصة للحرارة.
- تجنب ملامسة البلاستيك الذائب أو المشوه لطعامك.
لماذا تستمر هذه الأسطورة
غالبا ما تنتشر الادعاءات الصحية القائمة على الخوف لأنها بسيطة ومثيرة وسهلة المشاركة. وعادة لا يربح أحد منها مباشرة. هنا، يختلط قلق منفصل ومشروع بشأن بعض أنواع البلاستيك والتعرض الكيميائي بخوف لا أساس له من إشعاع الميكروويف. الفصل بين الأمرين مهم. قلق البلاستيك يستحق اهتماما حقيقيا. أما الخوف من الإشعاع فلا.
ما هو أهم لخطر السرطان
إذا أردت خفض خطر إصابتك بالسرطان، فالعادات المدعومة بأدلة حقيقية هي عدم التدخين، والحد من الكحول، والبقاء نشيطا، وتناول نظام غذائي متوازن، والالتزام بفحوصات السرطان الموصى بها. تسخين عشائك في الميكروويف ليس من الأمور التي تستحق القلق.
ماذا تسأل طبيبك
إذا كنت قلقا بشأن تعرض كيميائي محدد، مثل التعرض من بعض أنواع البلاستيك، فاسأل طبيبك عما تظهره الأدلة الفعلية. ويمكنك أيضا أن تسأل عن خطوات الفحص والوقاية المناسبة لعمرك وتاريخك الصحي.