Перекусы с высоким содержанием белка во время лечения рака

Белок — это то, что ваш организм использует для восстановления тканей и создания иммунных клеток. Во время лечения он также становится тем, что стоит между вами и потерянной мышцами. И обычно это первое, что перестаёт привлекательно: мясо пахнет неправильно, а полная тарелка кажется рутиной.

Перекусы решают эту проблему. Перекус небольшой, не требует готовки и его можно есть в 2 утра или в кресле для инфузии. В National Cancer Institute рекомендуется принимать небольшие приёмы пищи каждые два-три часа, примерно пять-шесть в день, вместо трёх больших. Также рекомендуется есть в течение часа после пробуждения и сначала есть белок на тарелке, пока аппетит на высоте.

Думай в унциях, а не в граммах

Граммы белка трудно представить, но унции проще.

MedlinePlus даёт правило, которое упрощает задачу. Одна унция, примерно 30 граммов, большинства продуктов, богатых белком, содержит около 7 граммов белка. Это даёт набор примерных равных:

• Одно большое яйцо: около 7 граммов
• Одна унция курицы, рыбы или говядины: около 7 грамм
• Полстакана варёной фасоли или чечевицы: около 7 грамм
• Четверть стакана тофу: около 7 грамм

MyPlate, федеральное руководство по питанию, считает протеиновые продукты в эквиваленте в унциях. Для общего здоровья женщинам в возрасте от 19 до 59 лет советуют стремиться к примерно 5–6 с половиной унциями эквивалентов в день. Мужчинам этого возрастного диапазона рекомендуется стремиться к примерно 6 с половиной до 7. Эквивалент одной унции — это одно яйцо, унция варёного мяса или рыбы, столовая ложка арахисового масла, полунции орехов, таких как 12 миндаля или половинки 7 грецких орехов, четверть стакана варёной фасоли, шесть столовых ложек хумуса или четверть чашки тофу.

Эти показатели предназначены для здоровых взрослых. Болезни и исцеление могут повысить вашу потребность, и ни одна публичная таблица не сможет определить ваше число. Спросите у диетолога своё значение. Тем не менее, правило унции показывает, сколько стоит любой перекус.

Холодные закуски на дни, когда готовка не готовится

Холодная еда выделяет меньше аромата, что значительно помогает при тошноте или изменении вкуса.

• Вкрутую варёные яйца. Два яйца дают примерно 14 граммов. Готовьте их до твердости желтка и белка.
• Творог или простой йогурт с консервированными персиками. Сладкий, мягкий и холодный.
• Сыр и крекеры. Унция чеддера — примерно унция белкового продукта.
• Арахисовое масло. Одна столовая ложка на тост, крекеры или ломтики яблока — это эквивалент унции. Два варианта стоят усилий.
• Хумус с латой. Шесть столовых ложек хумуса — это эквивалент одной унции.
• Орехи и семена. Покупайте их запечёнными. В брошюре NCI Eating Hints говорится, что не стоит использовать сырые орехи во время лечения.

Тёплые закуски, которые всё ещё легко

• Яичница-болтунья. Две минуты работы, и достаточно мягкая для болезненного рта.
• Крем-суп из молока вместо воды. Больше белка, тот же объём в мисе.
• Овсянка, приготовленная в молоке, с ложкой арахисового масла, перемешавшей.
• Макароны с сыром из коробки, с дополнительным тёртым сыром.

Рецепт овсянки на ночь в разделе «Советы по питанию» стоит оставить на столе. Полстакана овсянки, четверть стакана греческого йогурта, полстакана цельного молока, столовая ложка семян чиа, четверть чайной ложки корицы, столовая ложка кленового сиропа, четверть стакана фруктов и столовая ложка орехов. Смешайте вечером, охлаждайте 8 10 часов и едите холодным. NCI ставит в миску 482 калорий и 18 грамм белка.

Когда пить легче, чем жевать

В худшие дни жидкий белок становится всей частью плана.

Молочный коктейль NCI бананов — это один нарезанный спелый банан, одна чашка молока и несколько капель ванили, смешанные до гладкого вкуса. Приготовленный из цельного молока, содержит 255 калорий и 9 граммов белка.

Его молочный коктейль с высоким содержанием белка идёт дальше. Используйте одну чашку цельного молока, две столовые ложки шоколадного или ирискового соуса, полчашки мороженого, полчайной ложки ванили и треть чашки растворимого сухого молока. В итоге 600 калорий и 22 грамм белка.

Сухое молоко — тихая рабочая лошадка здесь. Eating Hints советует размешивать его в супах, соусах, картофельных пюре и пудингах. Он добавляет белок, не добавляя слишком много в миску.

Готовые напитки, такие как Ensure и Boost, тоже имеют своё место. NCI советует пить их между приёмами пищи, а не вместе с приёмом пищи, чтобы они добавляли к вашему блюду, а не заменяли его.

Сопоставьте перекус с худшим симптомом сегодняшнего дня

• Мясо на металлический вкус. Переходите на яйца, сыр, фасоль, арахисовое масло или тофу. Подавайте холодным и используйте пластиковые вилки.
• Боль во рту. Мягкое и пресное побеждает: заварной крем, яичница, пудинг, молочные коктейли. Пропускайте цитрусовые, помидоры, уксус, специи и чипсы.
• Тошнота. Сухое, пресное, комнатной температуры. Пейте жидкости между приёмами пищи, а не во время них.
• Насытилась после четырёх укусов. Пейте белок и сокращайте жидкости во время приёма пищи до маленьких глотков.

Охранять полку с закусками, когда их мало.

Многие методы лечения рака снижают уровень лейкоцитов, борющихся с инфекциями, что означает, что обычный желудочный вирус может привести к госпитализации. Правила ниже основаны на федеральных рекомендациях по безопасности пищевых продуктов.

Бактерии растут быстрее всего между 40°F и 140°F. Этот диапазон называется опасной зоной. Держите холодильник при температуре 40°F или ниже, а морозилку — при 0°F или ниже. Не оставляйте скоропортящиеся продукты более 2 часов или более 1 часа, если в машине или комнате температура выше 90°F. Размораживайте и маринуйте продукты в холодильнике, никогда не на столе.

Закрепите эти безопасные температуры приготовления скотчем внутри дверцы шкафа:

• Птица: 165°F
• Говяжий фарш и свинина: 160°F
• Стейки, отбивные, жаркое и рыба: 145°F, с отдыхом в 3минуты для целых кусков
• Яичные блюда, такие как киш: 160°F. Обычные яйца готовят, пока желток и белок не станут твердыми
• Остатки и запеканки: разогревают до 165°F

Оставьте их в покое, пока у вас низкий запас: непастеризованное (сырое) молоко, мягкий сыр из сырого молока, сырые ростки, жидкие или сырые яйца, мясо и хот-доги из холодных деликатесов, сырая рыба и моллюски, а также охлаждённые копчёные морепродукты. Eating Hints добавляет заплесневелый сыр, буфеты, салат-бары и контейнеры с оптом, а также советует есть остатки в холодильнике в течение 3 дней.

Когда нужно обратиться за помощью раньше

Перекусы имеют пределы, и эти признаки означают, что для плана нужен врач, а не ещё один рецепт.

• Позвоните 911 или обратитесь в отделение неотложной помощи, если кусок еды застревает в горле и вы не можете говорить, кашлять или дышать. Идите немедленно, если температура достигает 100.4°F (38°C) или выше во время химиотерапия или уровень низкий. CDC отмечает температуру в этом окне в категории экстренной помощи, до любого звонка, поскольку инфекция может обогнать ослабленный иммунитет за несколько часов.
• Позвоните в свою медицинскую команду в тот же день, если ничего из того, что вы едите или пьёте, не задержалось на полных 24 часов, или вы начинаете кружиться на месте и мочиться гораздо меньше, чем обычно.
• Позвоните в свою медицинскую команду в течение дня-двух, если весы упадут более чем на 3 до 5 фунтов за неделю, что NCI советует сообщить немедленно, или если боль во рту мешает вам доесть перекус, или если еда начнёт прилипать по пути, а напитки вызывают кашель.

Вопросы, которые стоит задать диетологу

• Сколько белка мне нужно получать каждый день в продуктах, которые я могу представить?
• Нужно ли мне сейчас набирать вес, держаться стабильно или замедлять потерю?
• Меняют ли мои результаты по почкам количество белка, которое безопасно для меня?
• У меня диабет. Какие закуски подходят под мой план?
• Стоят ли добавки для напитков в моём случае, и какой именно?
• Какие продукты стоит избегать, когда у меня низкий счётчик, и как долго?

Связанные страницы

Полезные следующие страницы включают [Получение достаточного количества белка во время лечения рака](/питание/получение-достаточно-белка-во время-лечения рака/), [Смузи и жидкое питание во время лечения](/питание/смузи-и-жидкое-питание-во время-лечения/), [План гидратации во время лечения рака](/питание/гидратация-план-во время-лечение рака/) и [Идеи для еды, когда пища приобретает металлический вкус](/питание/идеи еды-когда-еда-вкус-металлически/).

Источники

• https://www.cancer.gov/publications/patient-education/eatinghints.pdf
• https://www.cancer.gov/about-cancer/treatment/side-effects/appetite-loss
• https://medlineplus.gov/ency/article/002467.htm
• https://www.myplate.gov/eat-healthy/protein-foods
• https://www.foodsafety.gov/keep-food-safe/4-steps-to-food-safety
• https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/safe-minimum-internal-temperatures
• https://www.fsis.usda.gov/sites/default/files/media_file/2021-04/at-risk-booklet.pdf
• https://www.cancer.gov/about-cancer/treatment/side-effects/infection
• https://www.cdc.gov/cancer-preventing-infections/patients/fever.html