Seguridad alimentaria durante el tratamiento del cáncer

Algunos tratamientos del cáncer hacen más difícil que el cuerpo combata los gérmenes. Eso significa que la seguridad alimentaria importa más de lo habitual, porque una enfermedad transmitida por los alimentos puede afectar con más fuerza. Unos pocos hábitos sencillos pueden reducir el riesgo.

Las cuatro reglas básicas

Los pasos centrales de seguridad alimentaria son fáciles de recordar:

• Limpiar: lávese bien las manos, y lave las frutas y verduras, los utensilios y las superficies
• Separar: mantenga la carne, el pollo y los mariscos crudos lejos de otros alimentos
• Cocinar: cocine los alimentos a temperaturas seguras (un termómetro de alimentos ayuda)
• Enfriar: refrigere las sobras pronto y mantenga fríos los alimentos fríos

Alimentos con los que hay que tener cuidado

Durante el tratamiento, a menudo ayuda evitar los alimentos de mayor riesgo:

• Carne, pollo, huevos y mariscos crudos o poco cocidos
• Leche, jugos y quesos blandos sin pasteurizar
• Germinados crudos
• Alimentos vencidos o que estuvieron demasiado tiempo fuera del refrigerador

Pregunte a su equipo de atención: las precauciones dependen de su tratamiento y de sus recuentos sanguíneos.

Cuándo llamar

Avísele a su equipo de atención si tiene señales de una enfermedad transmitida por los alimentos, como fiebre, vómitos o diarrea, sobre todo si su sistema inmunitario está debilitado. Cuando los recuentos están bajos, la fiebre puede ser una emergencia, así que pregunte a su equipo a qué número llamar.

Una nota importante

Esta información es educativa y no sustituye el consejo médico. Para su caso, hable con su médico, enfermera, farmacéutico, dietista registrado o equipo de atención.